韭菜包餃子，切完不能直接拌餡，多加一步，餡料噴噴香，還不出水

餃子的餡料這麼多，我想韭菜餡應該沒人可以拒絕，味道鮮香爽口，吃一口讓人沉浸在其中。對於我這個餃子愛好者來講，幾乎每一次吃餃子，我都要點一份韭菜餡的，怎麼吃都吃不膩。

尤其是韭菜素餡的，一點肉都沒有的那種，比肉餡的還要香，讓人吃不夠。不過包韭菜餡餃子的時候，有個問題不少人都遇到過，並且每一次都不知所措，這個問題就是韭菜出水。出水後的韭菜，包出來的餃子湯湯水水的，指定不會好吃。

其實在用韭菜包餃子的時候，不可以切完直接來拌餡，這樣就很容易導致大量出水。我們在切完韭菜之後、拌餡之前，只需要多做1步，這樣就可以很好地避免出水現象了。餡料香噴噴的，吃著更過癮！

【拌韭菜餡】

準備材料：雞蛋、蝦皮、韭菜、香油、蠔油、生抽、鹽、雞精、食用油

1、準備一把韭菜，把韭菜處理一下，然後放入水中清洗乾淨。接下來我們把韭菜切成末，放到碗裡，這時候關鍵1步就要做起來了。

2、往切好的韭菜末裡面，倒上一勺食用油，然後用筷子將其徹底攪拌均勻，放在一旁備用。

3、下面準備2個雞蛋，把雞蛋打在碗裡攪散，之後倒入燒熱的油鍋中，不停翻炒，直至將其炒熟、炒散後盛出。

4、接著把蝦皮也放到鍋裡，稍微翻炒一下，把香味炒出來，之後盛出備用。等蝦皮和雞蛋放涼之後，我們將其和韭菜末倒在一起，混合起來。往裡面加入適量的香油、蠔油、生抽、鹽、雞精，拌勻即可。

5、這樣我們的韭菜素餡就做好了，做法很簡單，調製出來的口感也是一級棒，特別鮮香。下面我們來和麵、揉麵、切劑子、包餃子、煮餃子，按照這樣的方法做好之後，韭菜餡餃子就可以出鍋開吃了。

韭菜餡餃子，完完全全是我的最愛，其他的任何一種餡料，都比不上它鮮美。一年四季都能吃到韭菜，自然也就能吃到鮮美的餃子，如果各位朋友也感興趣的話，那就趁著有空，在家做一頓吧。

注意事項：

用韭菜做餡時，不要切完直接拌餡，而是需要多做1步。這一步，其實就是往韭菜末中加入食用油，食用油包裹住韭菜，就可以避免鹽的入侵了，因此自然不會出水。

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