我來了，我帶著夏日炸雞教程走來了［送心］

不管你以前遇見或者收藏過多少炸雞教程，我想說，不要錯過今天這個！

這個教程是我私藏了許久的寶貝，因為用它炸出來的無論是雞腿還是雞塊或者雞翅，都上色均勻，外面的炸衣金黃酥脆，裡面的雞肉鮮嫩多汁，絕對不會出現炸衣發白沒食慾，或者裡面的雞肉有血絲，吃起來沒味道腥氣重等情況……

就算是新手也很好掌握，一次就能成功，是真正值得收藏的正經炸雞教程！

食材列表：

醃製料：雞腿600g、鹽10g、洋蔥粉和大蒜粉各1茶匙、糖10g、黑胡椒粉1/4茶匙、辣椒粉適量、啤酒30ml、蜂蜜1茶匙

麵糊配料：中筋粉150g、玉米澱粉（或土豆澱粉）50g、黑胡椒粉1小撮、鹽適量

教程開始了：

1。先來調一個醃製雞腿的醃製料

鹽10g、洋蔥粉和大蒜粉各1茶匙、糖10g、黑胡椒粉1/4茶匙、辣椒粉適量，放到碗中，攪拌均勻備用即可。喜歡吃辣的可以多放一點兒，炸好後吃起來辣得很爽很通透，吃不了太辣少放一點兒提提味兒也不錯，吃不了辣的小夥伴可以不放，不影響成品的味道

2。接下來就是雞腿入味的關鍵步驟了，雞腿清洗乾淨後用牙籤均勻地戳上一些小孔，使醃料更容易滲入纖維中，讓雞腿更好地入味。不要在實實在在地撒上醃料就以為雞腿可以自己乖乖地醃入味了，不戳上小洞洞，難道靠意念去吸收嗎［笑哭］

接著倒入一些啤酒，簡單地抓拌一下，給雞腿補充一些水分，使炸出來的雞腿更鮮嫩汁水更充足，然後倒入醃製料，充分抓拌，給每一個雞腿都按摩一遍，使雞腿充分入味

最後加入一些蜂蜜抓拌均，加入蜂蜜不僅可以提鮮，還可以封存住雞腿中的營養和汁水

蓋好保鮮膜放進冰箱冷藏醃製4-6個小時，或者過夜，入味更充分

3。調製一個至關重要的炸衣麵糊。它對炸雞的風味和賣相起著決定性的作用。

大一點兒的碗中加入普通麵粉150g，再加入玉米澱粉或者土豆澱粉50g，再加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌勻就可以了。麵粉是炸衣厚重有存在感的關鍵，土豆澱粉或者玉米澱粉的作用是讓炸衣雖然厚但是依然酥脆。

平時做炸雞的炸衣薄薄的，出鍋後就變軟了，而且一動就破了，試試這個麵糊的配比吧，絕對能炸出麥當勞或者肯德基同款厚重有存在感焦香酥脆的炸衣！

3。醃製好的雞腿埋到乾粉中，用手按壓麵粉，使雞腿沾滿面衣，然後再重複這個動作2-3次，然後拿起輕輕地抖掉上面的散粉

然後將沾滿炸衣的雞腿置於漏勺中，過一遍清水

再次放回到麵粉中，沾滿面衣，簡單揉搓一下，表面就能形成肯德基同款的小鱗片了

將雞腿一次性全部裹好炸衣，不僅方便炸制，還有時間使炸衣充分貼合。因為每下鍋前現裹炸衣會來不及，炸衣表面浮粉較多，上色不好，還容易使油變糊

4。鍋中多加一點兒油，使雞腿下鍋後能浮起且能翻身為宜。將筷子插入油中，筷子周圍慢慢冒出密集的小氣泡就可以下入雞腿了，依次下入雞腿，不要馬上翻動

待表面的炸衣定型後，就可以翻動了，這樣炸出來的雞腿更加完整，還能完美保留裡面的汁水

然後將火調成小火，慢炸5分鐘左右，將雞腿炸透。一定要小火控制油溫，否則容易將外面的炸衣炸糊而裡面的雞肉沒有熟透，帶著血絲。

5。脆皮香辣雞腿就做好啦！

配啤酒還是配可樂就由你們來決定啦~~~

外面的炸衣佈滿了魚鱗狀的小凸起，炸完咬一口焦香酥脆，裡面的雞腿肉肉味充足，熟得剛剛好，鮮嫩多汁。真的是快樂的載體了。好吃到起飛呀！

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