中國飲食文化博大精深，每天學習一點點

酒店廚房醬汁系列操作教程（一）

羊肚菌汁，可可汁，黑椒蟹鉗汁，蜜汁燒鱈魚汁，鮮香南乳汁，濃香沙鍋醬，煎封汁，蔥香燒汁（8個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（二）——七款增香油的調製。香雞油，黑胡椒油，經典花椒油，姜蔥油，麻辣味油，金蒜油，南瓜油（7個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（三）醉蟹醬汁，酸甜辣汁，香菇小炒醬，私房沙嗲醬，自調美極汁，新派煲仔醬，家常紅燒醬，新淮派辣醬，美味鮮蠔汁，秘製京醬汁製作（10個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（四）

酷辣牛蛙料，豉油皇，新式泰汁，生焗醬，海參汁，泰式酸辣汁（6個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（五）

五款新潮粵式醬汁：黑醋醬燒汁，美極家常燒椒醬，豉油滷汁，泡椒孜然醬，美極香鍋醬（5個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（六）

香燒汁，自制京醬汁，海鮮豉汁，秘製醬香汁（4個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（七）——刺身調味汁篇

豉油皇刺身味汁，蛋黃醬刺身味汁，酸辣刺身味汁，酸甜刺身味汁，魚芥刺身味汁，多味刺身味汁，爽口刺身味汁，果味刺身味汁，新派橙味刺身汁，海膽醬，海苔醬油，芝麻醋醬油，生薑醬油，蒜蓉醬油（14個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（八）——鐵板燒醬汁篇

海鮮汁，黑胡椒醬，蜂蜜芥末醬，蒜蓉蝦醬，芝士醬，三文魚醬，紅酒水果沙司，洋芋醬（8個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（九）——秘製蘸料篇

燒烤醬蘸料，海鮮醬油蘸料，麻醬蘸料，麻醬腐乳蘸料，蒜泥蘸料，海鮮汁蘸料，香醋蔥油蘸料，香辣醬蘸料，肥牛汁蘸料，沙茶醬蘸料（10個）

酒店廚房醬料系列操作教程（十）

三杯汁，牛柳汁，秘製汁，黑椒牛仔骨醬，百搭醬，沙嗲醬，西汁，京都汁，香檳汁，神仙水，蛇水，海鮮豉油，馬拉盞醬，豉皇油，黑椒膽，辣椒醬。（16個）

酒店廚房醬汁系列操作教程（十一）：葡汁，芒果醬，西檸汁，糖醋汁，啤梨醬，煲仔醬，日本燒鱔汁，芡湯（味水），麻辣油，沙律醬，千島汁，蔥油，農家酸椒醬，美極蔥薑汁，原創蒜蓉辣醬

酒店廚房醬汁配方系列操作教程（十二）：糖醋汁，香橙汁，豆豉肉醬，煲仔醬，生啫醬，百搭醬，幹煎汁，沙律汁，吊燒蜜汁，桑拿醬，脆漿，漁家醬，燒汁，多味汁，椒鹽，七味鹽

廚房醬汁系列操作教程（十三）——七款辣椒油製作

廚房醬汁系列操作教程（十四）——十款秘製醬汁：擔擔麵醬，豉香辣醬，肉香醬，粉蒸肉醬，蒜蓉鹹魚醬，乾燒醬汁，麻婆醬，果味醬，蔬香茄醬，洋蔥油醋汁

酒店廚房醬汁系列操作教程（十五）——再來五款美味醬汁製作配方

紅燒醬，奇味燒汁，無錫脆鱔汁，北派宮保汁，花椒麻醬汁

酒店廚房醬汁系列操作教程（十六）——十款創新冷盤涼拌汁

東北口味雞汁，開胃汁，酸辣紅油汁，什錦撈汁，醬香蘿蔔汁，手撕茄子汁，紅油味汁，小椒汁，麻辣汁，餄餎汁

酒店廚房醬汁系列操作教程（十七）——創新複合味汁六款

自制鮮蠔汁、創意腰花汁、自制麻辣醬、紫蘇籽醬、新淮派辣醬、多用孜然醬

酒店廚房醬汁系列（十八）——二十款粵菜醬汁製作配方

自制鵝肝醬、黃豆醬、香菇汁、六合醬、七星醬、八仙醬、千里醬、伍和醬、五星醬、星洲咖哩汁、海膽燒汁、葵花汁、香糟汁、鎮江汁、蜜汁、梅子醬、新加坡醬汁、越南辣魚汁、田螺醬、奶汁

酒店廚房醬汁系列（十九）——六款家用下飯醬

東北雞蛋醬，自制辣椒醬，牛肉醬，豆豉辣醬，香菇肉醬，香辣豆瓣醬

酒店廚房醬汁系列（二十）——五款口味新穎的醬汁配方

蜜椒醬、幹煎汁、日式照燒醬、烤鰻醬、燒烤蜜椒汁

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