又到了分享美食的時間，哈嘍，我是

高興！

在家做鹹蛋黃肉粽，餡大實在！肉香米糯，比外邊買的還實惠。

做鹹蛋黃肉粽需要的食材

主料：

臘腸、鹹蛋黃、糯米、五花肉。

調味料：

蔥、姜、1勺鹽、1勺生抽、老抽、1勺蠔油、1勺料酒。

鹹蛋黃肉粽的做法

首先我們要先把糯米淘洗乾淨，在2斤糯米中加入清水，淘洗乾淨後重新加入清水，喜歡吃軟糯的就泡一夜，如果喜歡吃有勁道的，就泡1~2個小時。

準備一小塊五花肉切成薄片，切好後裝入碗中，加入蔥、姜、1勺鹽、1勺生抽、少許的老抽、1勺蠔油、1勺料酒去腥，用手充分的攪拌均勻，醃製30分鐘。

再準備幾根臘腸切成片，裝入碗中備用。

買回來的粽子葉用水清洗乾淨，然後放入開水中煮5-10分鐘，煮過的粽子葉在包粽子的時候不容易破裂，煮好之後把粽子葉撈出控水，過一下涼水。

高興的小貼士：

1、粽子葉建議選擇真空包裝的，這樣的粽葉顏色碧綠，比較漂亮；

2、粽葉表面有很多灰塵、雜質，一定要放入清水中清洗乾淨，粽葉要一片一片地清洗，洗粽葉的水會非常渾濁。

糯米泡好後控幹水分，我還準備了一些紅豆和花生豐富口感，把食材都裝入大碗中，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽，用筷子充分的攪拌均勻。

取2片粽子葉，對摺成一個漏斗形，裝入一些糯米、臘腸、蛋黃、醃好的五花肉，放好後，上面再蓋上一些糯米，用勺子把表面按壓平整，不要裝得太滿，裝成7、8分滿就可以。

裝好後，把長的粽葉向內摺疊，蓋住糯米，再用手摺成三角錐體，取適量的棉線，用一隻手按住線頭，另一隻手給粽子捆綁2-3圈的棉繩，最後結繫緊，一個漂亮的四角粽就完成了！

全部包好後把粽子放入蒸鍋中，倒入沒過粽子的清水，冷水下鍋煮2-3個小時，煮好的粽子先不要急著出鍋，可以在鍋裡面浸泡30分鐘會更加的軟糯。

用這個方法包出來的粽子，一個也不會爛，每一個都非常完整。裡面的蛋黃非常漂亮，晶瑩剔透，糯米也已經完全熟了，沒有硬芯，糯米的粘性非常不錯，還有拉絲的效果。

裡面加了臘腸、蛋黃和肉，營養非常豐富，看著就有食慾，吃起來軟糯鹹香，如果你喜歡也試試吧！

高興的小貼士：

1、煮粽子一定要用小火煮，大火容易煮爛；

2、煮完後粽子後不要著急開啟蓋子，一定要燜30分鐘以上，這樣就不會出現夾心不熟的狀態。

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