眼看著就要入伏了，天氣越發炎熱，做飯也慢慢地變成了一件苦差事，有時想省事點個外賣吃，但家裡有孩子，偶爾吃一兩頓還行，天天吃的話還是不大健康，最後還得親自下廚做飯。夏天家裡喜歡挑選一些簡單的快手菜來做，如各種涼拌菜、蒸菜等，不用長時間在廚房待，簡單好做吃起來也比較爽口，除此之外，燜飯也是家裡的“常客”，燜好後菜和飯都有了，健康營養，孩子也愛吃。

燜飯沒有固定的食材，配料不同味道也有所區別，海鮮做出來的燜飯鮮美無比，排骨做出來的燜飯鮮香可口，臘肉做出來的燜飯濃郁鮮香，即使再熱的天也能讓人很有食慾，大米吸收了菜和肉的香氣後，每一粒米都變得飽滿入味，讓人越吃越想吃，分享一道我家夏天常吃的土豆燜飯，綿軟的土豆，澄黃的胡蘿蔔，滑嫩的香菇，再搭配鮮嫩的肉塊，開啟鍋蓋的瞬間滿屋飄香，簡單省事又好吃，推薦給大家試試看。

土豆燜飯

所需食材：土豆2個，胡蘿蔔1根，香菇5個，香腸1根，大蒜2瓣。

1、土豆清洗乾淨，去皮後切滾刀塊，胡蘿蔔洗淨同樣切滾刀塊，香腸切塊，香菇洗淨表面劃十字花刀，香蔥切碎，大蒜切末備用。

小貼士：土豆切好後不立即烹飪，可以先泡進清水中，以免氧化變黑。

2、鍋中加少許油，油熱倒入蒜末、香蔥碎，炒香後倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，翻炒1分鐘左右。

3、倒入香菇和香腸塊，加入2勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽和雞精，加入適量清水，待菜湯沸騰後關火。

小貼士：這裡調料的量可以比平時炒菜時多一點，炒菜的菜湯最後是用來燜飯的，這樣做出來的燜飯比較入味，口感更好。

4、大米清洗乾淨後倒入電飯鍋，不用加入清水，大米上直接鋪入剛剛炒好的菜，將菜湯倒入電飯鍋中，菜湯的量就跟平時蒸大米時的量一樣就好，接下來按煮飯鍵，等待米飯燜熟後，一碗鮮香下飯的土豆燜飯就做好了。

——老井說——

不少朋友在網上看過“簡易版”的燜飯，做法中沒有炒菜這一步，比這款土豆燜飯更簡單，將所有食材切好後直接倒入電飯鍋中，加入老乾媽、各種調味料和清水開始燜，之前在家也試過這樣的做法，感覺少了些油水吃起來味道會差些，還是簡單炒一下再燜吧。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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