包餃子調肉餡，只會加調料不好吃！教您正確的做法，餃子噴香好吃

由鄒八姐美食發表于美食2021-07-07

導語：包餃子調肉餡，只會加調料不好吃！教您正確做法，餃子噴香好吃

隨著時代的發展，餃子已經不是過年過節才能吃的食物，現如今什麼時候都可以吃，就算一個星期吃三次都不奇怪，它已經是一種普通主食，不過對於愛吃餃子的人來說，經常可以吃到，實在太幸福了。上週我家做了一次小白菜肉餡餃子，非常好吃，孩子平常不怎麼吃小白菜，可包的餃子一頓吃了十個，可見餃子很香，連孩子都可以輕鬆接受。

不過不是隨隨便便什麼餃子都好吃，如果做得味不好不香，包得再好看，也沒人愛吃，所以想要餃子好吃，調餡料是重中之重，一點也不能馬虎。

調餡料分素餡和肉餡，素餡很好做，只要放上自己愛吃的料就好了，但調肉餡不能這樣，只會加調料不好吃！還很有講究，有些朋友不懂，平常包餃子調肉餡，只會加一些調味料攪拌一下就可以了，而這樣做的餡料根本香不起來。

那麼餃子肉餡怎麼調呢？教您正確做法，餃子噴香好吃！

下面我來給大家分享一下調肉餡的具體做法，和注意事項，學會這些保準你也可以做出鮮嫩多汁、香噴噴的餃子餡，做出好吃的餃子，讓家人吃得舒服，快來看看怎麼做？

調肉餡的做法步驟：

準備一塊五花肉或者前腿肉，不管是拌什麼蔬菜，記住都要用這種有肥有瘦的豬肉，切不可用純瘦肉，不然做好後很難吃，我曾經嘗試過，確實不好吃。

將豬肉表面沖洗乾淨，洗淨後把它的肉皮去掉，切成小塊，再反覆剁成細膩的肉餡，剁好的肉餡沒有大塊的了，還是小小的顆粒狀，也可以用料理機打一下肉餡，打成小顆粒的肉餡，不能打成肉泥，那樣不好吃。

肉餡放進大一點的碗中待用，再來處理生薑和蔥，一小塊生薑去皮洗淨切，切兩三片生薑，再切成細絲放進碗內，剩下的生薑切丁，再剁成細膩的薑末待用。香蔥的蔥白切段放碗內，剩下的部分切蔥花待用。

生薑絲和蔥段中加水，用水多次抓拌，抓揉出蔥姜水待用。

肉餡中加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精、薑末，注意老抽少量，白胡椒粉一點點，有去腥效果，多了不太好。

攪拌均勻，肉餡上勁後倒入蔥姜水，先倒一部分，朝著順時針攪拌，水分消失後觀察肉餡狀態，還比較缺水再倒一些攪拌，一直讓肉餡變得鮮嫩又香噴噴的就好了。

然後把蔥花放在肉餡表面，鍋裡燒熱油澆在蔥花上，攪拌均勻，這樣肉餡就拌好了，軟嫩又香味濃。