隨著天氣越來越熱，我也變得越來越不知道做什麼，每天都不覺得餓，做一點飯，還總是剩一堆，讓下班回來蹭飯的兒子解決。

今天又不想吃飯，算一算，又到了該輕斷食的日期了，我們定的是每週兩次輕斷食，上次是週一，那就今天吧。老公以前上班時，又是下現場，又是打球，運動量較大，操心也多。這一閒下來，就剩長肉了，這20來天就胖了2斤。所以，我倆決定每週兩次輕斷食，控制一下體重。

我今天就做一款低脂肪、低碳水的豆腐餅，是用豆腐代替麵粉來製作麵糊，不僅口感上更鬆軟鮮香，熱量也會比普通餅低很多。

這款豆腐餅是我根據日本電視劇裡的大阪燒改良的，其精髓就是低碳水、輔料隨意，所以冰箱裡有啥，都可以隨心加進去。

這款豆腐餅，我做過多次，很受家人歡迎。我家比較喜歡的搭配是爽脆的西芹，加上蝦仁和雞蛋，不僅營養滿分，煎出來的顏色也更好看。

豆腐餅怎麼做？看過來：

準備食材：豆腐250g 、雞蛋2個、 西芹隨意、 蝦仁10個 、鹽、 胡椒粉、香醋、生抽、 檸檬汁、 香蔥、香菜、 紫菜。

做法：

1。豆腐，可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐，用籠布包裹，用力擠出多餘的水分，個人感覺嫩豆腐做的口感更好。

2。西芹切丁，蝦仁切黃豆大小的粒，當然有可以用其他蔬菜和肉類，我還用過自己醃製的四川泡菜和鱸魚，味道也不錯。

3。先在平底鍋擦一層薄油，把紫菜炒上三分鐘，出鍋入料理機打碎，再把豆腐、雞蛋、鹽、胡椒粉入料理機攪打細膩，然後和西芹、蝦仁粒拌勻。

4。平底鍋刷食用油，放入一勺豆腐麵糊，中小火煎2-3分鐘，翻面，再煎2-3分鐘至邊緣金黃，再次翻面10分鐘左右即可。餅不要大，因為裡面沒有面粉，澱粉有不多，易碎。

5、蘸汁：2勺香醋、1勺生抽、幾滴檸檬汁、少許熟芝麻和蔥花香菜碎。

蘸過酸鹹開胃的蔥花醬汁，輕輕地咬一口，先是清爽的西芹和鮮嫩的蝦仁賦予的層次感，香脆可口，又夾雜著醬汁的蒜香，還有濃濃的豆腐香味和鬆軟口感，比家常烙餅要清爽很多。

需要注意的是，豆腐一定要擠壓出多餘的水份，餅才不會軟塌塌的。別急著翻面，等輕輕晃動鍋，餅可以活動了，再翻；如果不需要減肥，可以在豆腐糊中加入少量麵粉或澱粉，更易成型。也可以在餅的表面撒一些熟芝麻，吃著更香。

只吃乾糧肯定不行，老傢伙是需要乾溼搭配的，就又打兩杯鷹嘴豆豆漿，這吃豆腐餅，喝豆漿，就猶如吃餃子喝餃子湯一樣，就是個舒服。鷹嘴豆豆漿比黃豆豆漿口感要好很多，還沒有黃豆的豆腥味，特別好喝，喜歡的可以試試，我從第一次喝就喜歡上了，再不想喝黃豆豆漿。

這麼熱的天氣，不來點冷飲怎麼行呢，再說天天普洱、菊花、紅豆湯、綠豆湯的也喝煩了，想換換個花樣，就翻騰去年兒子買的煮酸梅湯剩下的食材，翻來翻去，只找到了烏梅，看著烏梅，想想家裡還有檸檬和陳皮和好幾種茶葉，就試著用烏梅、紅茶、陳皮、檸檬，來做一道飲品——陳皮烏梅檸檬茶。

說到陳皮，不得不說說我喜歡陳皮的淵源，老公喜歡喝茶，原來一直喝綠茶，十多年前，偶爾喝了一次普洱，是加陳皮泡的普洱，就喜歡上了。從此就改喝普洱，為了買陳皮，我們倆跑遍了西安大大小小的藥店，都是那種幾塊錢一兩的，入藥可以，泡茶喝就差太多了。

趕巧的是，我回老家，在北京的一家賣茶葉的店鋪裡，發現有新會陳皮，寶貝一樣地放在密封的玻璃罐子裡。標註是十年陳皮，135元一兩。想到老公喜歡，就決定買一點。我對店員說，能看看陳皮嗎，我想買一點。店員開啟玻璃罐子，撿了很小的一小塊，用指甲摳開，再把手指湊到我近前，一種淡淡的、沁人心脾、讓人神清氣爽的那種香氣，飄到我的五臟六腑。2兩陳皮，是兩摞用紅絲線綁好的陳皮，每個都是被分成三瓣的一個完整陳皮，近乎深褐色，宛如一朵三瓣花朵，稱過以後大概是不夠，店員又給加了幾塊碎的。從此我家就再沒斷了陳皮，走到哪，看到好的陳皮，多多少少總是會買一點回來。

陳皮烏梅檸檬茶

泡製方法：陳皮、烏梅、紅茶，倒入500ml熱水浸泡10分鐘，濾掉茶渣，放冰箱冷藏兩小時（注意：陳皮不要丟掉，可繼續使用）。

取一個檸檬，用食鹽搓洗乾淨表皮，切成薄片，放入空水杯中，加入一勺蜂蜜，再倒入經過冰箱冷場的陳皮烏梅茶，搖勻即可飲用。也可以用冰糖代替蜂蜜。

此茶入口，有一種冰冰涼涼還很特別、含蓄的感覺，味清、低甜、微酸，還有陳皮悠長的回甘。好像空氣都新鮮了，整個呼吸道都是暢快宜人的果香。

烏梅微酸、檸檬清新，還有紅茶的含蓄，當然點睛之筆非陳皮莫屬，正是由於陳皮的加入，口感才變得清甘透潤，輕輕喝一口，頓時口舌收斂生津，暑氣盡散。香得含蓄，潤得溫婉。並且烏梅

的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴，還是製作酸梅湯的必備原料。

陳皮烏梅檸檬茶，入口有著鮮明的層次感，先是檸檬的清香，緊接著酸、甜，陳皮的回甘，次第綻放。老公喝了一杯，開玩笑說：你又搗鼓的什麼，味道還挺不錯的，我送它一個名字“神仙涼茶”，你可以多做點，你兒子兒媳回來肯定愛喝。

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