軟糯可口紅燒肉

主料：

五花肉 700g

輔料：

冰糖 45g 蔥 適量 姜 幾片 幹辣椒 4個

八角 2個 花椒 少許 桂皮 2小段 香葉 2片

鹽 少許 黃酒 70ml 一品鮮醬油 30ml 熱水 適量

操作步驟

1。鍋內放少許的水，放入冰糖小火慢慢使其溶化，糖色慢慢呈淺黃色，後變成琥珀色，倒入半杯大約70ml的開水，煮開即可，倒入容器中備用

2。將五花肉切成三釐米見方的的肉塊，把切好的肉涼水下鍋，水開後再煮五分鐘撈出透涼備用

3。起鍋放少許油，下入透涼的五花肉塊煸炒。小火煸炒出五花肉多餘的油脂，十分鐘左右。煸出的油及時舀出，肉塊煸至顏色微黃撈出備用

4。鍋中留底油下入花椒、八角、桂皮、香葉煸炒出香味，之後後下入蔥段、薑片煸炒。放入五花肉，翻炒均勻後倒入糖色，加入黃酒，一品鮮醬油，適量開水，莫過肉塊即可

5。開鍋後放入鹽，蓋上蓋子小火燜煮1小時左右，中途需多次翻炒，以免粘鍋。煮制一小時後開大火收汁盛入碗中即可食用

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