每年暑假，我都會帶著孩子回鄉下住一段時間，鄉下景色優美，空氣清新，地方也寬敞，更適合孩子們玩耍！孩子爸爸要上班，不能跟我們一起回去。他的三餐都要在食堂解決，大鍋菜或多或少都會有些不合胃口，再加上他特別愛吃辣椒，沒有辣椒吃啥都不香。所以每次我回鄉下前，都會熬上一鍋辣椒醬，給他帶去食堂裡吃。最近豬肉降價了，五花肉只要11塊錢一斤，我早早去菜市場買了一塊五花肉回來，熬了一鍋肉醬，那味道太香了，聞著都流口水。愛吃辣椒，熬上一鍋這樣的肉醬，真的很方便，吃吃7天都不會壞。

江西人不怕辣，湖南人辣不怕。這兩個省份的人大多數都無辣不歡，可以一天不吃肉，但是不能一天不吃辣，沒有辣味，吃啥都不香。夏天胃口不好，別忘了熬上一鍋香辣肉醬，太開胃了，有了它吃啥都香。天氣太熱，熬肉醬也有技巧，現在把詳細的做法分享給大家，無辣不歡的朋友們趕緊試試吧！

【香辣肉醬】

主料：五花肉600克；幹辣椒麵100克；豆豉50克；大蒜子兩個。

配料：花生油適量；鹽20克；生抽50克；十三香5克；白酒30克；熟芝麻10克；白糖10克。

第一步：先把食材準備好，辣椒麵品質要好一點的，做出來的辣醬才香。

第二步：把豬肉洗淨，冷水下鍋，焯水10分鐘，再撈起沖洗一遍。

第三步：把大蒜子和生薑去皮洗淨，切成小粒；豆豉洗淨，擠幹水分。

第四步：把五花肉切成小粒，較肥一點的另外分開。

第五步：起鍋燒油，先放入肥一點的肉，中火炸至微黃，再放入瘦一點肉繼續炸。

第六步：五花肉全部炸至體積變小的時候，放入姜、蒜、豆豉，炸出香味。

第七步：轉最小火，放入熟芝麻、十三香、鹽、生抽、白糖拌勻。

第八步：等油溫降下後，再放入幹辣椒麵翻炒一會，最後沿著鍋邊淋入高度白酒炒勻，出鍋晾涼，即可裝入乾淨的玻璃罐中儲存。加入白酒可以增加香味，還可以延長肉醬的保質期，所以白酒是萬萬不能少的。每次取肉醬時，都要用乾淨的筷子或者勺子。

豬肉降價了，加這幾樣熬一鍋，香到流口水，吃7天都不壞，特方便！不管江西人還是湖南人，夏天別忘熬一鍋香辣肉醬，太開胃了，吃啥都香！做肉醬時，油要多一點，才不容易壞，就像黴豆腐一樣，必須用油泡著，才能保留更久。

這一鍋香噴噴的肉醬，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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