天熱的季節，換著花樣給家人做好吃的，最大的動力是來自於正長身體的孩子。北方人，無麵食不歡，我家兒子從幼兒園開始就喜歡吃肉龍，每次幼兒園吃這個他都吃得停不下來，即使現在是小學生了，也依然百吃不厭。這回我自己做，餡料更加實惠，也更香。

肉龍，北京這邊也叫懶龍，專為懶人設計，特別適合不會包包子的人群。麵糰是需要發酵的，相對於包子來說，它可是太省事的，不用捏摺不用造型，肉餡往大面皮上一抹，捲起上鍋蒸熟就可以，又暄又軟又香，吃的時候適合搭配玉米渣粥或者稀飯，一次可以多蒸點，用來做早餐、午餐、晚餐都很贊。

要想肉龍好吃，調餡很重要，首先餡得攪入少量清水滋潤一下，餡不能太稠，再就是需要放點醬，然後用香油代替植物油調餡，最後才是大量蔥花的加入，這肉龍想不好吃都難！

【肉龍】

需要的食材

：肥瘦豬肉餡450克，大蔥1根，普通麵粉500克，乾酵母5克，白糖1勺，清水適量，薑末適量，鹽適量，醬油適量，黃豆醬1大勺，白胡椒粉適量，雞汁1勺，香油3勺

詳細做法

：

第一步，發麵。5克乾酵母加水融化，500克麵粉入盆，加1勺白糖拌勻，再加入酵母水拌勻，分次加入清水，用筷子攪成大面絮，揉成光面團，蓋上蓋子發酵到兩倍大

第二步，調餡。解凍的450克豬肉餡準備好，大蔥剝皮洗淨

第三步，豬肉餡入盆，加入少量清水攪至滋潤不幹

第四步，再放入薑末、醬油、白胡椒粉、鹽、雞汁（沒有可以用雞粉代替）、香油3勺

第五步，用筷子順時針把肉餡攪到起黏、細膩

第六步，再把大蔥切成蔥花，放在肉餡上，注意不要攪，等卷的時候再攪勻

第七步，發酵好的麵糰，手感變輕，密集蜂窩

第八步，把麵糰揉一揉，這個麵糰較大，需要再分成兩塊操作。擀成長方形大面皮

第九步，大蔥攪到肉餡裡，舀適量餡到麵皮上，均勻地鋪上一層

第十步，把麵皮從內側往外捲起來

第十一步，介面處用手捏牢，別讓它漏出餡

第十二步，大蒸鍋里加夠涼水，屜上抹油，把肉龍生坯移到屜上，依次做好另一個，放在上屜上，再蓋上鍋蓋餳6分鐘

第十三步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸18分鐘關火，3分鐘後開啟鍋蓋，香噴噴的肉龍就做好了，又暄又軟還香，並且一點都不油膩。相對於包子來說，它更加省事，手殘黨不會包包子的也能上手

【肉龍】做好了，製作要點和注意事項寶媽再來嘮叨幾句：

1，調肉餡的時候，加少量的香油要比植物油更香，很提味；

2，黃豆醬不可省略，或者用黃醬代替，醬的加入更有食慾，餡料更香；

3，大蔥切完後不要拌餡，要等到用時候再把它攪勻，目的是沒有臭蔥味，更有蔥香；

4，我這個肉龍捲的比較長，需要兩人托起移到鍋裡；

5，蒸好的肉龍怎樣完整出鍋？用兩根筷子把屜移出來，快速扣在菜板上就可以了，然後切成段就可以上桌了。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支援，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做的更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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