今天分享大人小孩都愛吃的脆皮腸做法,做法簡單,步驟詳細,該注意的地方都有特別提醒,大家照著做百分百成功,Q彈爆汁無新增,比買的好吃無數倍。
做好的肉腸
煎脆皮腸
黑胡椒脆皮腸配方:
豬肉2斤,食鹽20克,白糖20克,生抽10克,黑胡椒10克,雞精10克,姜泥10克,玉米澱粉40克,100克清水。
把黑胡椒換成白胡椒就是原味的
味道真的很好吃,孩子們特別喜歡,正在減肥我也控制不住想吃!這幾天估計要減肥失敗[捂臉]
喜歡香一些的選擇肥一點的豬肉,和我一樣不喜歡肥肉的買瘦一些的肉,把肉切塊放入打肉機,打成帶有顆粒狀態的,這樣吃起來有肉感有嚼頭。也可以打成沫,也可以在案板上剁碎。
肉切塊
打成顆粒狀
把調料依次放入肉中,下手攪拌,攪拌至肉餡上勁有粘稠狀,並且有白色拉絲時就可以了。
加入調理
攪拌
有拉絲就行了
接下來開始灌腸,把肉餡裝入灌腸器裡,再把準備好的腸衣套在灌腸器上,在一頭打上結 ,把肉餡一點點的推進腸衣。
用手把著腸衣,預防滑出來的太快,肉餡要裝的緊實一些,太鬆的話口感不好。但是也不能裝的太滿,腸衣會爛的。
洗腸衣
裝肉
裝肉
全部裝完後分成一段一段的繫上棉線。最後再用牙再每根肉腸上籤戳幾下,一會煮腸時預防爆開。
用風扇對著肉腸吹半個小時以上,風乾一下,使腸衣和肉餡更貼合。
風扇吹過後把腸衣涼水下鍋,開小火慢慢加熱水溫 。
涼水下鍋
十分鐘後慢慢的翻動一下肉腸,預防粘鍋。
慢慢翻動一下
有浮沫時撇去浮沫。
撇去浮沫
一直保持鍋中水似開非開的狀態50分鐘,不能開大火,火大了腸會爆開的,要一直保持最小火。
煮50分鐘
剪斷
50分鐘後撈出脆皮腸涼涼,這時的脆皮腸還不能吃呦!用剪刀剪開肉腸去掉棉繩。
做的多可以用保鮮袋裝起來,放冰箱冷凍儲存,隨吃隨取。用烤箱烤著吃,用電餅鐺,平底鍋煎著吃都是可以的。
我是用平底鍋煎的,脆皮腸刷上油,用小火慢慢煎,煎到表皮金黃就可以吃了,大概用了十分鐘左右。
爆汁脆皮腸
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