明日端午節，婆婆手把手教兒媳包粽子，個個軟糯不夾生，味道真香

明日就是五月五端午節了，你們那兒有在端午節這一天，我們蘇北這兒家家戶戶都有門頭插艾草、吃粽子的習俗。

這不，為了過端午節，婆婆一大清早，便開始忙碌起來了。準備了糯米、粽葉、臘肉、鹹蛋黃等食材，手把手地教我們幾個兒媳婦包粽子。婆婆是個非常細心的人，考慮到一大家子每個人的口味喜好，準備了好幾種餡料。口味上有鹹的也有甜的，這下再也不用擔心吃不到自己愛吃的粽子了。

先一起來看看我們幾個女人的學習成果吧！挑了幾個包得好看的粽子給大家展示一下。看著是不是包得有模有樣？說實話，以前我最怕包粽子了，總覺得特別難學。但是經過婆婆的教學和示範，原來包粽子也能這麼簡單就能學會。

透過學習，讓我明白想讓包出來的粽子不管是鹹粽子還是甜粽子，想讓粽子又糯又好吃，只單單學會包粽子還是遠遠不夠的，餡料以及食材處理技巧、煮粽子的火候，都是很關鍵的要素。有了技巧，難怪婆婆每年都能包出那麼好吃的粽子。

接下來就把婆婆教得如何包出好吃的粽子，技巧都分享給大家，學會了自己就能在家包粽子。

食材準備：

粽葉、鹹蛋黃、鹹肉、花生米、糯米、八寶粥、生抽、鹽、蠔油

製作過程：

1、先準備好粽葉、糯米等所有食材，粽葉可以用蘆葦葉，也可以用箬竹葉，蘆葦葉比箬竹葉味道更清香，不過蘆葦葉比較窄。另外糯米的挑選，可以選圓糯米，這種糯米有黏性。其他食材，可以根據自己喜好去準備食材。

2、將粽葉、糯米或八寶粥都提前用水泡發4個小時左右，糯米泡一泡，可以增加糯性。尤其是這種八寶粥雜糧如果不提前泡發，豆子就會很容易夾生，這是很關鍵的一步。

3、粽葉用鹽水泡一泡再洗乾淨，放入蒸鍋里加入3大碗水煮開，撈出過涼水。煮過的粽葉有韌性，包粽子不易斷裂。

4、接下來將3片蘆葦葉並排擺放整齊，捲成一個漏斗狀，先放入糯米，然後再放入鹹蛋黃或花生、蜜棗。

5、再放入糯米，壓緊實後，將粽葉捲過來折成漏斗形狀包好，做到不漏米即可，再用線頭紮實。

6、一個粽子就包出來了，包好後先放入水中浸泡半小時。

7、準備一個蒸鍋或者直接將粽子放入電飯煲鍋中，再放入幾個雞蛋、蒜頭，加入沒過粽子的水慢火燉數小時。我們蘇北這兒端午節這一天除了吃粽子，還要吃煮雞蛋和煮蒜頭，正好趁著煮粽子的時候，將雞蛋、蒜頭一起煮了。

8、煮好後，粽子放入冰箱涼一涼，會更好吃。

小貼士：

1、肉粽子的餡料做法參考：將五花肉切成小塊，加入生抽、蠔油、鹽，抓勻醃製10分鐘。熱鍋熱油，五花肉放入鍋中紅燒3分鐘。倒入泡過的糯米翻炒3分鐘。炒至糯米上色，即可放涼包粽子了。

2、糯米一定要用水泡透再包粽子，這樣不會夾生，煮粽子的時候，勤在鍋裡面加點水更容易煮透。

粽子的做法就給大家分享到這裡了，你學會包粽子了嗎？明天就要端午了，快來跟著試試，包幾個粽子給家人嚐嚐。喜歡吃粽子，可別錯過了哦！歡迎點贊、分享、評論、關注，感謝您的支援！

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