炒豆芽時，焯水就廢了，牢記這一點，豆芽脆嫩入味，還不出水

不管是什麼蔬菜，經常吃都是會吃膩的，所以家裡都是換著樣的買，今天土豆茄子，明天豆角絲瓜，後天就是豆芽黃瓜。今天想和大家說的是豆芽，黃豆芽、綠豆芽、青豆芽等等，脆嫩爽口，清淡開胃，簡單一炒下飯還解饞。

不管是什麼豆芽，只有炒得爽脆入味才是好吃的，飯店裡就是這樣的，感覺怎麼吃都過癮，百吃不膩。但是咱們在家裡炒豆芽的時候，很容易把豆芽炒得軟趴趴的，不爽不脆，甚至還不入味，散發著一股豆腥味，很是影響食慾。

很多人在炒豆芽的時候會給豆芽焯水，其實我想說的是，豆芽焯水就廢了，只有牢記這一點，炒好的豆芽才會是脆嫩入味，還不出水的。

炒豆芽的做法：

1、準備適量的豆芽，挑選一遍，那些發黃色和發黑色的就不要用了，說明不新鮮了，還有點變質了。

2、豆芽放在清水裡洗乾淨，放在一旁控水備用，大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段，大蒜剝皮切蒜末。

3、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、蒜末、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豆芽用大火快速翻炒均勻。

4、差不多幾秒鐘，然後倒入適量的醋，撒入適量的食鹽，炒勻入味十幾秒後，就可以關火盛出食用了。

烹飪小技巧：

炒豆芽的時候，豆芽千萬不要焯水，想要爽脆入味，咱們需要的是這一要點，就是豆芽下鍋以後記得倒入適量的醋，醋早放一點，這樣可以保證豆芽是爽脆的，並且還更容易入味呢。

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