早晨上班前，一碗熱乎乎油亮金黃，香氣撲鼻，口感軟糯的小米粥下肚，感覺一整天都有使不完的勁！晚上回家，一身的疲倦，喝上一口熱乎乎的小米粥，似乎瞬間就把疲倦帶走了！

小米也叫做粟，而在古漢語中叫做“稷”，它是世界上最古老的栽培農作物之一，同時也是各類穀物中生命力最為頑強的物種之一。

小米熬粥是最常見的家常做法，很多朋友一般都是直接放水煮。結果不少朋友熬出來的小米粥都是清湯寡水的，尤其是米油不多也不厚！所以，想要熬得又香又濃稠，米油還多，不妨學著下面這樣做！

一、先洗後泡，米粥香甜又濃稠

很多朋友習慣將

小米沖洗幾遍後就直接放涼水煮

，這樣的做法，

一是開鍋後熬出來的米湯容易溢位；二是會導致小米粘鍋；三是熬出來的小米粥，米與水是分離的，也就是咱們老話說得清湯寡水！

想要

解決清湯寡水這個問題

，就是在

煮之前，先用清水浸泡10分鐘

，讓小米充分地吸收水分，

這樣熬出來的米粥，不僅更加的濃稠，喝起來的滋味也更加的香甜！

不少朋友要問了，那麼米湯溢位，小米粘鍋這2個問題怎麼辦？

二、沸水下鍋，小火慢熬，米粥不溢不粘鍋

直接下鍋煮容易粘鍋，也容易讓米湯溢位。所以，

熬製小米粥的訣竅就是沸水下鍋，當再次開鍋後，改為小火慢熬。

這樣做的結果米粥熬起來更加的快，而且味道也更加的香濃！

小貼士：

熬米粥期間要不斷地用勺子去攪拌，尤其是快熬好的時候，不停地攪拌既可以防止米粥粘連，也可以讓米粥更加的濃稠！

三、先燜後出鍋，米油又多又厚

很多朋友在米粥熬熟後，直接就裝碗上桌了。其實，

想要米油又多又厚，最佳的辦法就是熬好的米粥先燜上5分鐘

，然後再裝碗上桌。這樣做出來的米粥不僅味道更加的濃郁香醇，米油也是厚厚的！

熬小米粥切記加鹼面

眾所周知，大家都喜歡喝黃燦燦的小米粥，所以，有些朋友在

熬製小米粥時會新增

一點點的

鹼面

，這樣就會讓小米粥的顏色看起來金黃金黃的！但

這樣的做法其實是不對的！

小米含有豐富的維生素，尤其是B族維生素。而如果在熬製米粥時加入鹼面，在鹼性的環境下，B族維生素會遭到破壞，從而消失。這樣看似顏色漂亮了，卻損失了其中的營養。

如何挑選到新鮮的小米

看米粒：

優質的小米顆粒是完整得多，碎米的少。所以，在挑選時，可以隨便抓起一把看看。

看顏色：

事先帶上一瓶清水，挑選小米時，去除一點米用清水浸泡一下，若是掉色則說明摻有黃色素，這種米不能買。

聞氣味：

新鮮的小米，聞起來有一股米的清香。而陳年的小米或者是已經變質的小米，聞起來有的是黴變味或者酸臭味、腐敗味或其它異味。

品味道：

挑選小米時，可以捏起幾粒放入嘴中嚐嚐味道。如果是微甜，且沒有任何異味的，就是新鮮的優質小米；反之無味或者是微微發苦的，則是品質較差的小米。

小米粥不僅營養豐富，味道也香甜，尤其它還屬於粗糧的一種，符合現代人對於主食粗細搭配的需求。

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