山藥怎麼吃，很多人做菜時都會用到它，但是山藥除了燉湯、小炒外，怎麼做好吃呢，想知道山藥怎麼吃最好嗎？下面就帶你一起來看看。

1、山藥米粥

做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮，熟後即用，若將粳米換成補血的紫米，那就更好；其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

2、山藥春捲

將山藥泥與麵粉混合後做成薄餅；把胡蘿蔔筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟；將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟；白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻；然後用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。另外，將山藥蒸熟後製成泥還可與麵粉混合一起製作成各種麵點。

3、山藥扣肉

將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯；將餘下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由於山藥塊莖含16%的澱粉，很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當減少主食的數量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用後有增肥的風險。

4、山藥咕嚕肉

將素肉塊、山藥塊抓味後炸成金黃色；菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟；再將素肉塊、山藥塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感，所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然後再快速炒一下，這樣便可保持山藥在脆爽狀態。

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