夏天，午餐我常做它，一盤就夠了，鮮香低卡，營養又頂飽！

天熱都說沒食慾，但遇見喜歡的、可口的，也會吃個肚圓。夏季的蔬菜瓜果一應俱全，在眾多的蔬菜裡，我最喜歡吃的就是豆角了。豆角是這個蔬菜的統稱，種類好多，口感不一，哪一類都好吃。

夏天的豆角都是產自室外園地的，田園大地之中的蔬菜，無論是口感、味道還是營養都是更勝一籌的，在北方，一年四季裡，也只有短短几個月裡能吃到本地自產的大地蔬菜，所以也是特別的珍惜。

豆角是我喜歡的蔬菜，是夏季的時令蔬菜，它含有豐富的植物性蛋白、B族維生素和膳食纖維，對人體健康有很好的促進作用。

豆角根據它的品種不同，做法也不盡相同，比如今天我吃的豆角，我們這通常叫它“白大架”，做燜面是最好吃的了！今天我的午餐就一盤，營養好吃，低卡又頂飽！

今天的午餐，我做了最喜歡的豆角燜面，用本地自產的白大架豆角，這個豆角是胖乎乎的長條狀，最適合煮燜，燜熟的豆角口感軟爛但都還有形，香味濃郁的，非常好吃，夏天裡這是必吃的蔬菜，必須用來做幾頓燜面吃。

夏天是減肥季，都希望自己變瘦變美，所以，在吃上也就相對很注意，儘量不吃高熱量高脂肪的食物。今天燜面，我只用了豆角，沒有放肉，而且面使用了自己很喜歡的黑麥苦蕎麵，現成的掛麵，簡單省事還瘦身。

從前做燜面的時候大都是自己手擀或者買來新鮮的壓面，現在摸到用掛麵的竅門，超喜歡用，因為簡單省事，家裡囤積些自己喜歡吃掛條，隨吃隨取，不用動手做，在夏季不用在廚房揮汗如雨了，特省事。

黑麥苦蕎麵是零脂肪低卡的食物，好處多多，屬於涼性食材，最適合夏季吃了。這一盤下來，絕對是好吃無壓力，可以列入瘦身飽腹的食譜中，來看看我的掛麵燜面的做法吧。

材料：白大架豆角400克，黑麥苦蕎麵200克，蔥、姜、蒜、蠔油，生抽適量。

做法：

這個就是白大架豆角，有人也叫它“白不老”，因為這個豆角無論長得多久，外表看似很老了，煮燉後都軟軟嫩嫩的口感，很好吃！這是我已經洗乾淨掰成段的。

炒鍋內熱油，先放入一點姜和蔥花熗鍋爆香。

然後放入豆角段大火翻炒，一邊翻炒一邊放入蠔油和生抽炒勻。炒燉菜使用蠔油和生抽，用1：1的比例來調兌，絕對好，有人把這個比例叫黃金小炒汁，這個小竅門小夥伴們可以試試看！

然後加水放鹽。水量一定要一次性加夠，要沒過豆角1寸高的樣子。煮開後小火煮燉約20分鐘。

20分鐘後，準備放入麵條，我用的是黑麥苦蕎麵，無鹽的，自己購買的時候要注意看配料表。

鍋內放入掛麵，用筷子撥動按壓，讓掛麵都沾滿湯汁，蓋好蓋子，再煮燜約10分鐘，中間記得攪動幾次，免得麵條粘連。

最後收湯，再放入些蔥花調味，炒勻出鍋就行。湯汁不要都靠幹，留一點最好吃啦！

這個用掛麵來燜面的方法很簡單，而且不用擔心掛麵會粘連，操作之後就會知道，比新鮮麵條還好操作。

今天的燜面沒有放肉，但是記住三點就一定會好吃：第一，蠔油和生抽按照1：1的比例來放；第二、湯汁要一次性加夠，後期不能加水，不然會影響味道；第三、最後收湯的時候不要收幹了，鍋底要剩餘些湯汁才好！

好了，不知道吃什麼好的小夥伴試試這個，保你吃得飽還不會長肉，夏日必做的美味！

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