墊江位於重慶的東北部，距離主城有一個半小時的車程，隨著經濟的發展，如今的墊江已經成為渝東南地區的商貿流通地，外來人口日益增多，因為和四川的達州比較近，所以墊江人的口味結合了重慶和四川的優點，這裡的蒜泥白肉、牛肉都很受歡迎，尤其是墊江石磨豆花可是遠近聞名，在重慶和四川各大城市都有墊江人開的豆花店。

墊江石磨豆花講求米飯豆花蘸水三者的均衡，純手工製作，嫩滑爽口，上好的黃豆味道香濃，而蘸水的辣椒更是一絕，配上甑子飯，簡直完美，來墊江不吃幾碗豆花飯那真是太遺憾了。

這家號稱墊江排名第一的豆花飯，看起來很簡陋，有三個門面大小，地方還是寬敞，環境很接地氣，讓人覺得親切。他們家的老闆是一位美女，在大家心目中賣豆花飯的都是一些勤勤懇懇的大姐，而這位老闆娘卻不一般，懂得做生意還懂得打扮自己，本人氣質很出眾，穿著旗袍很有東方女性的溫婉，平時在店裡忙上忙下，非常熱情，怪不得大家都說他們家的老闆娘才是亮點。

其實他們家的豆花更受歡迎，獨特的配方讓豆花的味道更香醇，純手工製作更可口，看著微顫顫，不小心用筷子還夾不起來，單口吃很清爽，老人小孩都能吃。佐料是自助佐料，十五個不鏽鋼盆裝滿了調料，想吃什麼自己隨便打，花椒香油蔥花榨菜辣椒油這些都是必不可少，辣椒是真的辣，勸退多少不能吃辣的客人。

這個豆花不屬於細嫩那種，因為是石磨出來，所以有一些顆粒感，沒有那麼細膩，但正是這種口感更紮實，有小時候的味道，讓人回味無窮，配上靈魂蘸碟簡直絕了，7元一碗價格也不貴，米飯任吃，一碗豆花一碗米飯，就夠舒舒服服吃飽了。

如果不夠想吃肉的話，豆花店的燒肉是最愜意，紅燒肥腸、紅燒牛肉、紅燒肉、燒白這些都是完美搭檔，各種燒菜裝在大的搪瓷盆裡，滿滿一大桌子，想吃什麼點什麼，看著就很誘人，如果不想吃燒菜，那麼蒸菜也不錯，各種格格總能滿足客人的需求。夏天的話，感覺沒啥胃口，冷盤也必須整起，自己看了自己挑，老闆再給你放佐料拌，是不是感覺很貼心了。

他們家的椒鹽土豆和燒白都不錯，配豆花絕了！

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