醃製：

牛肉

約150克、

沙茶醬

1大勺、

蠔油

1/2大勺、

胡椒粉

1/3小勺、

蘇打粉

1/4小勺、清水1~2大勺、

玉米澱粉

1/2大勺、菜油2大勺。

輔料：

生薑

6片、

蒜頭

1瓣、

蔥頭

1/2顆、

紅椒

1條、

青椒

1/2條。

調料：食鹽1/2小勺、

生粉

1/2大勺、清水2大勺。

一、牛肉改刀成條入碗，加入沙茶醬1大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、蘇打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太乾，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米澱粉1/2大勺，抓勻，再加入菜油或花生油，也抓均勻以保持肉的水分；

二、醃好後入密實盒放冰箱隔一夜，這樣使牛肉更加入味；

三、把生薑、蒜頭、蔥頭切片，紅椒和青椒切圈備用；

四、鍋置爐上升大火，加入底油，再加入生薑、蒜頭、蔥頭、青椒，爆香；

五、倒入甜豆，爆炒至五至六成熟；

六、把甜豆撥一邊，倒入牛肉，在鍋的一邊翻炒；

七、牛肉和甜豆混炒；

八、點入食鹽1/2小勺，翻勻；

九、倒入生粉1/2大勺與清水2大勺兌好的水澱粉，加入紅椒，兜勻，出鍋。

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