豆瓣全魚

材料：1條羅非魚（約2磅），2湯匙辣豆瓣醬（切碎），8瓣大蒜（切碎），2湯匙薑末，4根蔥（切細），1湯匙醬油，1湯匙醋，1湯匙糖，1湯匙料酒，1茶匙鹽，1湯匙澱粉（用2湯匙水混合），4湯匙菜籽油（canolaoil），1杯水

做法

1、先將魚裡外用紙擦乾，在魚兩面分別切3斜刀，裡外抹上鹽。

2、平底鍋里加2湯匙油，中火，幹煎魚，每一面2分鐘後盛出。

3、鍋內加入2湯匙油，爆香姜蒜、豆瓣醬，約1分鐘。

4、加入白糖、醬油、醋和料酒，混勻，加水，讓它煮沸。

5、當水開了，放入魚。蓋鍋，煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。

6、將魚盛出裝入盤裡。鍋里加入蔥和溼澱粉，煮約1分鐘。

7、最後將鍋裡湯汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即成。

回鍋排骨

材料：排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨，先擱置到一旁，把水控幹。

2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊，生薑切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開後再煮15分鐘，盛出控幹水分。

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。

7、適當的可以稍微加一點水炒制

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。

蓮藕炒木耳

材料：藕400克，西蘭花50克，幹木耳10克，洋蔥1個。

調料：鹽3克，雞精適量。

做法：1。木耳泡發，洗淨，撕小朵；西蘭花撕小朵；洋蔥切塊；藕去片，切片。

2。西蘭花放入滾水中焯水。

3。木耳放入滾水中焯水。

4。鍋中放油，放入洋蔥炒香。

5。放入藕片炒至透明。

6。再放入西蘭花、木耳翻炒，調入鹽、雞精炒均即可

泡椒魚片

材料：草魚800克、泡椒一瓶、萵筍100克、紅椒1個、幹辣椒約十個、花椒10克、老薑、八角2個、小回香5克、番茄幹8個、枸杞5克、冰糖、白酒、鹽、味精適量。

做法：1、老薑切片；幹辣椒切段；番茄幹、枸杞洗淨，紅椒、萵筍切片。

2、將八角、小回香放入調料盒中，與老薑、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用

3、將魚宰殺洗淨，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝乾水分，晾涼。

4、再把魚片、紅椒片、萵筍片放入滷汁碗裡，加蓋冷藏泡一小時以上。

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