大家好，我是第一美食的阿飛。

昨天回老家到地裡一看，地頭的萵筍長勢極好，拔出來幾顆看看已經能吃了，就帶回來一些，準備用萵筍多做幾道菜。

萵筍涼拌的時候到底要不要焯水不焯水？怎麼拌最好吃？該放哪些調味品？今天咱就做一道最簡單的涼拌萵筍絲。

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涼拌萵筍絲

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不喜歡萵筍輕微的苦澀味，還是要想辦法去除的。

削萵筍的時候，外皮一定要削乾淨，裡面白色的粗纖維都要削掉不然吃著墊牙， 還不好消化。

削好皮以後用清水沖洗乾淨，先斜刀切成薄片 ，再切成細絲。切得越細越好入味。然後把切好的萵筍絲用清水泡上。 以免水分流失吃起來不清脆。

涼拌萵筍不需要焯水，切一切拌一拌就能上桌了。

河南人的涼拌菜自然少不了蒜，蒜末稍微剁細一點 ，方便出味。萵筍因為帶有一點輕微的苦澀味，可以多衝幾遍，把它的苦澀味去除，然後瀝乾水分放入盆中。

加入

食鹽 、白糖、 雞粉 、芝麻香油 、白醋

用手抓勻。

最後放入蒜末，繼續抓勻就可以裝盤了。非常簡單的涼拌菜，哪兩天沒胃口時隨手就可以來一盤，解膩的最佳選擇，開胃爽口，吃的就是它的清脆。

我們以前在老家的時候就喜歡把萵筍一削皮就吃，感覺萵筍頭特別好吃，清脆利口還能解渴，輕微的苦澀味也能接受。

這幾天正是萵筍大量成熟的季節，沒種萵筍的，就是去市場買也不貴，喜歡的朋友趕快試試吧。

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