只需多加這一步，就能做出清脆爽口，翠綠不變黃的白灼菜心！菜心即是菜薹，就是青菜開花期長出來的花苔，以花苔為主食部分。菜心是所有綠葉青菜裡我最喜歡的，沒有之一。菜心可以白灼、炒食、還可做湯、或者做配菜和燙火鍋。其品質鮮嫩，口感清脆，價格也不貴，是我們南方人都喜歡的一種蔬菜。

菜心的營養價值很高，含有相當豐富的礦物質、纖維素、糖類等。還能利水化痰、解毒祛風、清心明目、消暑解熱、滑腸通便、保護肝臟、強健骨骼、增強免疫力等功效！經常食用菜心可以改善面板和眼睛的健康，同時對夜盲症有很好的治療效果。菜心中含豐富的維生素E，能夠預防衰老，女性朋友要多吃哦！下面小編就教大家如何做出清脆爽口，顏色翠綠的白灼菜心。

【白灼菜心】食材：菜心500g，蒜頭20g，小米辣2個，鹽適量，食用油適量，白糖少許，蒸魚豉油適量，涼開水1大碗烹飪方法：1、菜心切掉老的部分，清洗乾淨放入盆裡，放入適量鹽，倒入清水浸泡半個小時到一個小時，浸泡好清洗乾淨，瀝水待用。

2、蒜洗淨去皮切成末，小米辣清洗乾淨切末，放入盤裡待用。

3、鍋裡放入一大碗水燒開，放入一勺鹽，一勺食用油，少許白糖攪拌均勻，放入浸泡好的菜心焯燙一分鐘。

4、提前晾涼一大碗開水，菜心焯熟撈出來瀝乾水，放入涼開水裡過涼，只需多加這一步，做出來的菜心不但清脆爽口，還翠綠不變黃。

5、把過涼的菜心，一棵一棵擺入盤子裡。

6、均勻的倒上蒸魚豉油，不要倒太多，也別倒太少，鹹淡自己控制好。

7、在菜心中間放上蒜末和辣椒末。

8、起油鍋，放入適量食用油燒至9成熱，把燒熱的油澆到蒜末和辣椒末上面，激出香味，再把剩餘的油澆到菜葉和菜梗上。

9、香嫩爽脆的白灼菜心做好了，不僅味道鮮美，營養還特別豐富，您還不做起來？小提示：1、菜心用鹽水浸泡半個小時到一個小時，可以去除菜蟲和農藥殘留物。2、水燒開放入一勺鹽、一勺油和少許白糖，這樣做出來的菜心比較綠。3、菜心焯好過涼水，是為了讓菜心保持口感清脆，顏色翠綠還不變黃。4、喜歡清淡的寶寶可以不加小米辣。

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