生菜營養豐富，口感脆嫩，是很多人都喜歡吃的蔬菜。

今天中午，女兒就指著陽臺上長勢正好的生菜對我說：“媽媽，我想吃耗油生菜，你給我做好不好？”

我看了看生菜，之前做三明治、手抓餅時，把幾棵大一點的吃掉了。沒想到，幾天沒注意，又有幾棵長大了。

於是，我答應了女兒，很快就給她做了一道營養又好吃的家常菜——蠔油生菜。

耗油生菜的做法特別簡單，只需將蒜末爆出香味後，加入蠔油、味極鮮、澱粉水，調成濃稠的湯汁，再往生菜上一澆就完成。

聽上去，是不是特別簡單？

可是，說起來簡單，想要做得美味，還是需要技巧的。今天，我和大家分享的這個做法，也是經過我多次試錯總結而來的。

雖然我在耗油生菜裡面放了許多的蒜末，但是從不吃蔥薑蒜的女兒還是特別喜歡吃。每次吃蠔油生菜，女兒甚至會把湯汁都吃乾淨。

喜歡吃耗油生菜的朋友們，看看我的具體做法吧。

用料：生菜，蒜，蠔油，澱粉，味極鮮，生抽，糖

具體做法：

1、將生菜全部掰開，清洗乾淨。

2、將大蒜拍扁，切成蒜末，澱粉加水攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入清水燒開，在開水中加一勺鹽，少許的油，把生菜放進鍋裡焯水。焯水的時間不宜過長，15秒最為合適，變色斷生即可撈出。

4、撈出後，將生菜過一下涼水，瀝乾水分後，再擺在盤中。

5、鍋中放適量的油，放入蒜末，開小火炒出香味。記住，一定要用小火，大火容易讓蒜末燒糊。

6、加入一勺蠔油炒出香味，一勺味極鮮炒拌均勻，一點生抽上色。

7、再加入一點水澱粉，繼續攪拌，最後加一點白糖，煮至湯汁濃郁粘稠時，即可關火起鍋。

8、最後，把做好的湯汁淋在生菜上面，酥脆爽口的蠔油生菜就做好了。

烹飪技巧：

1、生菜焯水的時候，加點鹽和油，可以保持生菜的顏色和亮度，焯水的時間不宜過長，15秒最為合適，斷生即可撈出。

2、焯好的生菜過一下涼水，口感會更好吃。

3、爆蒜末的時候，火候要控制好，小火爆炒，避免爆出的蒜末有糊味。

4、加入水澱粉的量都要控制好，加少了，湯汁沒有濃稠感；加多了，湯汁就會變成漿糊。如果掌握不好這個度，可以先準備好水澱粉，邊倒邊攪拌，覺得粘稠度可以了，就停下。

如果你還有什麼做法和建議，歡迎大家留言分享。

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