大家好，我是廚子老張，從業20餘年，一直刻苦鑽研家常小菜。我堅信，好吃的每一道菜，做法都有技巧。時刻關注我，每天一道家常小菜送給你。

今天給大家分享一道色香味俱全、做法簡單、大人小孩都愛吃、傳統節日必備菜餚^O^

紅燒排骨

^O^朋友們一定想吃了，點贊收藏關注我，往下看，你一定能學會。

好菜需要好食材

主料：豬淨排500克，黃瓜100克。

輔料：鹽、味素、雞粉、白糖、大料、蔥花、薑片、老抽、生抽、蠔油、料酒、玉米澱粉、番茄醬、食用油。

做法：1先將排骨剁成5釐米長的段，放入清水中浸泡，泡出血水。黃瓜去皮切成滾刀塊待用。

2炒鍋加水燒開，

然後把排骨撈出汆水，再加入適量料酒去除異味，水開煮1分鐘左右，然後倒出控水，並用清水衝去浮沫。

3炒鍋加一點油，放蔥花、薑片、大料炒香，放入排骨煸炒，中火炒去水分。加入清水（沒過排骨最好）

4水開撇去浮沫，加生抽調味，加入一點老抽調一下顏色，放料酒去異味，加入少量鹽，味素，雞粉調味。調小火燉至25分鐘。

5撈出排骨瀝乾水分，撒上幹澱粉。

6炒鍋加油燒製6成熱。下入排骨炸一下，炸至排骨表皮略微發酥，撈出待用。

7炒鍋加一些油，蔥花、薑片爆香，加入一勺番茄醬劃散，加點蠔油，加入一點水，然後放味素、雞粉、白糖、料酒調味。老抽調一下湯汁顏色，放入排骨，黃瓜。大火收汁，水澱粉勾芡，淋明油既成。

注意事項：煮排骨時加鹽就可以。第2次烹製時就不用加鹽了。

注意事項：排骨加幹澱粉炸一下，口感酥嫩。

謝謝大家關注點贊收藏，老張期待中［玫瑰］［玫瑰］［玫瑰］

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