鮑魚一直是中國的傳統名菜，早在《史記》中，就有過對鮑魚稱為“珍餚美味”一說，它是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。

而鮑魚的營養價值也非常高，其含有豐富的膠原蛋白，是普通魚類的七八倍，而一般尿頻，氣虛哮喘以及糖尿病患者都應該多吃鮑魚。

菌菇類一直有抗腫瘤增強免疫力的效果，二者相結合，做成一道菜更是對人體有益，下面就來學習一下中國烹飪大師、輕喜到家劉老師分享的這道珍菌燴鮑魚的做法。

主料：

大蓮鮑、雞樅菌、白玉菇、滑子菇、蟹味菇

配料：鹽、雞粉、生粉、蠔油、糖、蔥花、芡汁

做法

1。 鮑魚要清洗乾淨，將鮑魚與鮑魚殼分離，去掉硬皮以及鮑魚的內臟，再用刷子將鮑魚的黏液清洗乾淨。

2。 將所有的菇類改好小刀，切小塊

3。 鮑魚的背部改好花刀

4。 起鍋燒熱水，加入鹽、雞粉，再把相應的菇類下鍋焯水，這一步也叫飛水。

5。 一到兩分鐘後撈出瀝乾水分，放入旁邊備用，白玉菇以及滑子菇都需要相應的操作。

6。 再起鍋燒少量的熱油，依次將菇類煎至表面金黃，再倒出備用

7。 鮑魚加入雞粉，糖、油以及生粉醃製幾分鐘後再放入盤中

8。 蒸籠預熱後將鮑魚放入蒸籠蒸十分鐘

9。 起鍋燒油，在油中放入雞粉、糖、蠔油、水，並且把菌菇、鮑魚依次倒入鍋中。

10。 大火翻炒之後轉小火燜3分鐘，淋入少量的芡汁，即可裝盤。

11。 最後撒上蔥花，一道美味的珍菌燴鮑魚即可上桌。

多吃鮑魚不僅能補身，還能給身體增加更多的膠原蛋白，而其所含帶的元素也是能給有效補充人體所需要的營養，在國內外，有很多專家學者專門去研究過鮑魚，發現其營養均衡的簡直完美，在這樣一個秋季，鮑魚成熟，菌菇鮮美，回家也嘗試著自己做一道珍菌燴鮑魚吧！

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圖片來源於輕喜國際家政大學，部分圖片來源於網路！

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