大家好，我是廚子老張，從業20餘年，一直刻苦鑽研家常小菜。我堅信，好吃的每一道菜，做法都有技巧。時刻關注我，每天一道家常小菜送給你。

今天我給大家分享一道地方傳統名菜^O^

宮保肉丁

^O^川菜代表之一。

好菜品就得有好食材

主料：豬瘦肉200克

配料：去皮花生米50克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、幹辣椒段、雞蛋、蔥花、薑末、蒜片。

調料：鹽、味素、雞粉、糖、郫縣豆瓣醬、老抽、玉米澱粉、調料油、食用油。

做法1豬瘦肉切丁，加入少許水少許鹽、味素、雞粉、雞蛋清、玉米澱粉抓勻上漿待用。黃瓜胡蘿蔔切丁待用。

2炒鍋加油低油溫下花生米，小火炸略微變色撈出待用。

3炒鍋加油低油溫下抓勻的肉丁，炸制變白色，下黃瓜胡蘿蔔丁一起撈出待用。

4炒鍋加油20克、放幹辣椒段炒香，放蔥花、蒜片、薑末、郫縣豆瓣醬一勺、小火慢炒，炒出紅油。

5隨後放入滑好的肉丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，加少量高湯。放味素、雞粉、白糖調味，放一點老抽調一下顏色。中火收汁水澱粉勾芡，放炸好的花生米，快速翻炒。加入調料油既成。

菜品特點：肉丁嫩滑、花生乾脆、鮮香濃郁、微辣適口。

注意事項：花生米一定要小火去炸

注意事項：花生米一定要在菜品勾芡後放。

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