高蛋白低脂肪的蒸瓜魚，父親節應景美食

釣魚是考驗耐心的事，平日工作繁忙的老爸，犯上失眠症，經常夜裡無法深度睡眠，導致白天工作壓力山大，吃安眠藥是可以緩解，但是日積月累會有依賴性，後來聽了醫生建議，不妨去釣釣魚，轉換一下子生活壓力，放鬆心情看看。

都說女兒是老爸上輩子的情人，陪老爸去釣魚，就成了我的任務。不會釣魚的我，充其量就是做伴，最高興的事，當然就是魚兒上釣的歡樂時刻。轉移注意力後，漸漸地老爸的失眠狀況有所改善。

魚兒上鉤後，當然是帶回家“加餐”一頓啦！

有時運氣好，一趟收穫不少，這時就是發揮廚藝的時候到了，煎、煮、燉、炸，蒸，都成了我練手的好食材。魚肉好吃，卻比肉類難料理，殺它也要費不少力氣。

新鮮魚肉最好的料理方式，當然是清蒸啦！ 單一口味是滿足不了挑剔的“吃貨”嘴巴，千方百計的折騰中，少不了翻車現場，而老爸不曾責被我“浪費”食材，反而安慰我，繼續努力，所以到目前為止，對廚藝的興趣，沒被惡殺，應該感謝老爸的支援。

魚是一個高蛋白低脂肪的食材，老爸年齡大了，牙口也不如當年，眼神也不好，所以選擇黃瓜魚來做一道父親節美食。

黃瓜魚是福建寧德特產，魚肉細緻，小刺少，蒸好的魚肉如蒜瓣，十分適合長輩食用，價格略高一些些，也值得。

金燦燦的黃瓜魚，脫骨後魚肉切開不切斷，保持一貫的“有頭有尾”老習慣，又方便上桌時，食用不麻煩。

蒸好的黃瓜魚，淋上蒜蓉蠔油醬汁，恰到好處的醬汁，不打擾魚肉的鮮美，反而調動食慾。

蠔油蒜香蒸黃瓜魚

〔材料購買〕

黃瓜魚一條、蔥薑蒜、蠔油、紅辣椒

*黃瓜魚新鮮才符合“蒸”的條件要求，據說晚上捕到的黃瓜魚通體金黃哦！

〔具體做法〕

步驟1

為了好操作，先將魚頭切下，從魚背下刀，左右皆沿著魚骨剔下魚肉，取出魚骨，整片魚肉靠著魚鰒相連完整。魚骨與魚頭沖洗後，先碼好定位。

步驟2

兩側魚肉切開不切斷，腹部依然相連。切斷的魚肉塊，180翻轉，移入碼好魚骨上面。

*剔除魚肉的魚骨不用丟棄，它雖然魚肉不多，但是墊底可以讓魚肉在蒸的時候，有利熱氣迴圈，降低蒸的時間，魚肉更鮮嫩。

步驟3

蔥段、薑片、料酒淋在魚身上，水開後，放入黃瓜魚，大約蒸7分鐘即可。

步驟4

蔥薑蒜切末，鍋中下少許油，爆香。

*蒜的比例可以加大些，爆香後的蒜可香啦。

步驟5

蠔油一勺、生抽一小匙、糖一勺、胡椒粉一匙加水澱粉調勻，倒入鍋中，煮至濃稠狀。

步驟6

炒蒜蓉醬最好在蒸魚的同時備好，魚肉蒸好，立刻取出，淋上醬汁，一氣呵成為佳，初學者可以提前備好，才不會手忙腳亂。

#我在大學等你

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