美食的靈魂不在調味，而是食材之間最完美的搭配和巧妙的工藝

燒麥，又稱燒賣、

肖米

、

稍麥

、

稍梅

、

燒梅

、鬼蓬頭，在

日本

稱作焼売 ，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以

燙麵

為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口。

在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於北京，人們把它叫做

燒賣

；燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。

燒麥

原料

糯米，豬肉，幹香菇，玉米粒，燒麥皮，香蔥

鹽，雞精，味精，生抽，白糖，豬油，雞油，食用油，胡椒粉

桂皮，八角，老薑

製作方法

糯米提前泡一晚上，將泡好的糯米裝到容器裡，用筷子插上洞，防止生熟不均勻，放到蒸鍋裡蒸十五分鐘左右，中途記得灑一次水，蒸出的糯米綿軟。

幹香菇泡開，切成小粒，香菇水留著，玉米粒焯熟，豬肉肥瘦分開切小粒，肥瘦比例根據自己喜好調整

鍋裡放入豬油，少量雞油，化開再放食用油，油溫六成左右下入桂皮，八角，老薑煸一會兒，放肥肉粒煸炒出油，然後放瘦肉粒，倒入香菇水，白糖，生抽熬，熬至香菇味濃郁了，關火降溫。

香蔥切蔥花，同玉米粒，胡椒粉，一起放到蒸好的糯米里面，再倒入熬好的湯汁，攪拌均勻，拿出燒麥皮一個個包起來就好啦。

溫馨提示

拌餡料的時候糯米要是熱的，湯汁要降溫再拌，不然燙爪爪，桂皮，八角，老薑記得撈出來。

喜歡顏色深一點的，可以適當加老抽，我比較喜歡吃清淡的，味道根據自己做的比例新增或者減少就行

so~快試試吧

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