今日夏至，別忘了給家人做這碗“面”，專治沒胃口，常吃對身體有益！大家好，我是蕾寶的煙味生活！

一轉眼就到了夏至了，今年二十四節氣中的第十個節氣，而它的到來，也就意味著，真正的暑熱就要開始了。而俗話說：“冬至餃子夏至面”，一方面，夏至正

值小麥盛產之際，吃麵正好有解饞吃鮮的意味；而另一方面，夏至後天氣愈發炎熱，大部分的人都容易食慾不振、沒有胃口，而麵條營養高、易消化、做法多樣，真是吃麵的好時候。所以，夏至再忙，也別忘了來一碗夏至面，以一個好的狀態來應對夏天的炎熱。

麵條，吃法多樣，我們日常常見的就有涼麵、拌麵、打滷麵、炸醬麵、燜面等等，而夏天越來熱，涼拌、拌麵等低溫度麵條吃法似乎更受歡迎，而今天蕾寶也來跟大家分享一款美味拌麵做法——茄子肉末拌麵。茄子，夏季的時令蔬菜之一，是少有的紫色蔬菜，營養價值更是獨一無二，含有多種維生素、鈣、鐵等礦物質，常吃能抗衰老、清熱解毒、降血壓等功效。夏天容易長痱子、

生瘡癤、上火的人，尤其別錯過。

茄子，很多人都愛吃，但總根深蒂固地認為茄子要想做得好吃得油多，甚至很多人做出來的茄子還容易發黑不入味，而今天蕾寶跟你分享茄子少油不發黑的美味做法，。搭配肉末，營養攝入更全面，和麵條拌一拌，軟嫩入味，湯汁濃郁，專治沒胃口，所以感興趣的朋友，下面一起來看看吧！學會了，這個夏天吃什麼就不用愁了！

【所需食材】

茄子（長）3根、雞胸肉50克、大蒜3瓣、小米辣3個、生薑5克、香蔥2根；

【烹飪做法】

1、將茄子清洗乾淨，切成小段，再切成細條，而雞胸肉剁成肉末，再將生薑、大蒜、辣椒、香蔥都切成碎末；

注意：很多人吃茄子總喜歡削去外皮，但其實茄子皮中的營養非常豐富，吃茄子還是儘量不要削皮；其次，雞胸肉還可以換成7瘦3肥的五花肉，這樣做出來的成品口感更棒！

2、茄子裡均勻撒上稍微多一些的食鹽，用筷子充分攪拌均勻後，靜置放置直至醃製出水；這樣先逼出茄子裡面的水分，是茄子少吸油的第一步；

3、醃製雞胸肉，雞胸肉裡調入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、小半勺黑胡椒粉、1勺澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右；

4、調一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺辣椒醬、半勺糖，1碗清水，攪拌均勻備用；

注意：也可以將辣椒醬換成黃豆醬等，做成醬香口味；

5、準備麵條，將麵條提前放入清水中浸泡，直至變軟即可；

注意：如果不是泡著就能吃的麵條，則可以水煮過涼水，味道也是不錯的；

6、準備開始製作，

將出水的茄子擠幹水分，再放入適量澱粉，抓拌均勻，讓每一個茄子上面都裹一層幹澱粉，表面形成一層保護膜，這樣炒或者炸茄子時不容易吸油，吃著也會更加清爽，是茄子不吸油的第2步；

7、起鍋，鍋中倒入少量食用油，油熱後倒入肉末，翻炒至變色後倒入蒜末、蔥白、薑末、辣椒碎，翻炒出香味；

8、再倒入茄子條，繼續大火煸炒1分鐘左右；

9、然後倒入調好的料汁，大火燒開，中小火燜煮；

10、趁著燜煮時，將泡好的麵條濾幹水分鋪在碗底，等到鍋中茄子肉末湯汁明顯減少，略帶濃稠時淋在碗中，撒上蔥花即可；

這樣美味的茄子肉末蓋面就做好了，食用時拌一拌，光看著就口水直流了，清爽不油膩，大口吃也不怕胖，強烈推薦大家一定要試試！除了麵條，搭配米飯也是一絕哦，大家趕緊行動起來吧！

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