我們家特別愛吃辣子雞這個菜，可是每次吃完辣椒都要倒掉，總是感覺很可惜，後來改良了方法，辣椒比肉吃得還快。

第一步：

我們把半乾的辣椒剪成段，把裡面的辣椒籽去除乾淨，然後用開水浸泡半個小時。

第二步：

準備三個雞腿去骨去刺，以後切成不大不小的肉塊，再放料酒去腥，生抽提鮮，胡椒粉和鹽適量，接著倒入一個蛋黃加一勺玉米澱粉，給它抓拌均勻醃製20分鐘。

第三步：

重新準備一隻碗，碗中放一大勺芝麻，半勺玉米澱粉，再加一勺鹽和半勺白糖，用吃飯的筷子攪拌均勻。

第四步：

將泡好的辣椒倒入碗中，從下往上抄拌，讓芝麻儘量都灌入到辣椒裡面，再加一個蛋清稍微攪拌一下，這樣做的目的是為了讓剩餘的芝麻裹在辣椒上面。

第五步：

油溫五成放入辣椒，開小火慢炸，炸到辣椒漂浮，芝麻微微發黃的時候我們把它撈出來晾涼備用。

第六步：

接著我們把油溫燒到六成，倒入雞塊，用筷子迅速劃散，炸到表面金黃撈出備用。

第七步：

另起油鍋放入姜、蒜和花椒，再來一勺豆瓣醬，炒出香味，然後倒入雞塊和炸好的辣椒，放半勺白糖和半勺雞精翻炒均勻，最後放蔥段，開大火翻炒出鍋即可。

這樣做雞塊兒，幹香爽口，辣椒酥脆，你也快來試試吧！

TAG: 辣椒半勺倒入芝麻一勺