每年過年的時候，我家都會在臘月29（也就是小年夜）或者大年初一的時候給家人蒸包子，寓意著蒸蒸日上，來年發大財。

過年吃包子，以蒸肉包為主，最愛的是純肉肉的醬肉包，這幾年都有做，尤其受孩子們喜歡。

醬肉包，以豬肉為主，豬肉末中加入甜麵醬和適量的調味品調出香味即可。口感鹹香鬆軟，適合全家老小。

超好吃的醬肉包

【準備麵糰】：

1、取500g麵粉，270g溫水、5g酵母粉（溫水的用量與麵粉吸水性有關，一般不低於250g）。

2、將酵母粉倒入溫水中攪拌至完全融化後，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

【準備醬肉餡】：

1、豬前腿或者後腿肉洗淨，用刀切成小丁。

注：最好別用攪拌機，有點兒顆粒會更加好吃。

2、準備好甜麵醬、蒜粒、蔥花、大蔥碎。

3、鍋燒熱後，倒入涼油，放入肉末翻炒至完全變色。

4、然後向鍋里加入1鏟生抽、大半鏟老抽、2鏟料酒，一起翻炒均勻，至肉末上色。

5、加入所有的薑末、蔥末，一起翻炒均勻。

6、持續翻炒至基本沒有水分的時候，加入2勺甜麵醬，一起翻炒均勻。

7、根據口味加適量的鹽、胡椒粉、少許的五香粉調味。

喜歡醬味兒重的，也可以再加點兒甜麵醬。

8、將炒好的肉末盛入碗中，加入綠色的蔥葉或者小香蔥花，一起拌均勻。

咱們的醬肉餡就調好啦！

鹹香味美，香極了！不僅可以做包子，還可以拿來拌麵，也是超好吃的。

【包包子】：

1、取出發酵好的麵糰，揉一揉排出氣，分成大小差不多的小劑子。

2、將每個小劑子揉一揉後，擀成圓面片，包入肉餡。

3、將包好的包子放入蒸籠裡，靜置二次發酵至小包子胚拿起來輕飄飄的（一般15分鐘左右）。

開中大火，蒸15分-20分鐘，關火，燜3分鐘開蓋即可。

取出蒸好的包子，外皮柔軟，內餡鹹香味足，口感濃郁，非常受歡迎！

【小貼士】：

1、不要用純瘦肉，帶點兒肥肉的醬肉包才會更香。

2、豬肉不要用攪拌機，要自己切成小丁，才會更有口感。

3、肉丁在開始翻炒時會出水，所以要一直炒至只看到油分，幾乎沒有水分的時候再加入甜麵醬，這樣炒出來的香味會更加濃郁。

簡單又味美的醬肉包，過年來給家人試一試吧！

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