“鮮板栗的蛋白質含量為5%左右，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用。

中醫認為，牛肉性味甘溫，屬溫補食品且不上火，牛肉進補有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃之功效。

牛肉營養極其豐富，微量元素及多種維生素豐富，蛋白質含量高，脂肪含量較低。

藥膳學家認為，在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強身健體。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超過80克，栗子6～7粒即可。

做這道板粟牛肉時，我在菜裡放了一勺甜麵醬，紅褐色的甜麵醬，閃著光澤，味甜鹹鮮並有特殊的醬香味，原來做菜時大多是放蠔油，這次改變了一下做法，沒成想，一點點的改變讓人驚喜不已。”

食材明細

牛肉500克

栗子200克

香菇5朵

蔥適量

姜適量

醬油適量

甜麵醬適量

草豆蔻適量

花椒適量

鹹甜口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

栗子燒牛肉的做法步驟

1

牛肉切成2釐米見方的塊，用清水泡洗數次，濾幹水分。

2

板栗脫殼燙去細皮，濾幹水分。

3

準備好蔥、姜、花椒、草豆蔻、八角。

4

準備香菇5朵。

12

放入板栗，再燒10分鐘，用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。

5

準備醬油、甜麵醬。

6

炒鍋置於旺火上，注入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾幹水分。

7

炒鍋置於旺火上，熱鍋放入油，下入蔥姜、草果、八角、花椒炒。

11

小火40分鐘。

8

出香味後倒入牛肉煸炒。

9

炒時放入欣和六月鮮醬油、欣和甜麵醬煸炒，水分大部分吸入肉質中。

10

將焯水過濾後注入鍋中，放入香菇。

小竅門

1、用甜麵醬調味，比蠔油做出的菜，非常濃郁，口感還要好。

2、牛肉選用帶膘的肋條肉較好。

3、裝盤時揀去草果、八角、蔥姜等物，如果喜辣，可在燒時放幾個辣椒。

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