茄子是日常生活中很常見的食物之一，雖然一年四季都能吃到它，但是夏天的茄子是最好吃的，因為正當季。最近朋友圈風靡了一種網紅茄子做法，這道茄子看著外觀金黃，形狀跟八爪魚似的，所以有個外稱叫做八爪魚。在餐廳裡面，這道菜要38塊錢一份，價格不菲啊！如果自己在家做，那成本可以控制在5元之內。因為正當季的茄子，產量豐富，價格便宜，兩三根只需要兩塊多就能買到。

這道茄子的做法比較簡單，外觀形似八爪魚，頭部不用去除，在果肉部位劃上幾刀，讓它看著像八爪魚，然後給它裹上一層“外衣”，接著入鍋炸。經過了炸制的茄子外皮金黃，摸起來發硬，吃著是酥脆口感的，裡面的茄子肉香嫩軟滑，特別好吃。

喜歡吃茄子的朋友不要錯過了，這道網紅做法，外面賣38元一份，在家成本5塊錢不到，一根茄子，一家人都夠吃。除了茄子以外，其他就需要用到雞蛋、澱粉、麵包糠，這些食材價格都非常便宜，不要用太多。喜歡的朋友趕緊學起來吧！不要過錯這道很火的做法了，真的很香。喜歡的朋友就收藏起來，在有空時做一做吧！這道美食有很大的特點就是可以當菜，也可以當做零食，兩種吃法都非常美味！

【所需材料】

一根茄子，適量雞蛋液，適量澱粉，適量麵包糠，適量番茄醬，適量黑芝麻。

【製作步驟】

1。準備一根茄子，頭部的蒂不用去除，將果肉的外皮去掉，再用刀劃上幾刀，切成八爪魚的形狀。不去外皮也可以。

2。準備適量的玉米澱粉，塗抹在茄子上，每一面裡裡外外都要抹到。

3。接著準備適量的雞蛋液，一般一個半或者兩個就夠了，看茄子的大小。雞蛋磕入碗中，攪散。蘸了澱粉的茄子浸在雞蛋液中，也是每一面都要粘到雞蛋液。

4。準備適量的麵包糠，白色、黃色都可以，均勻地裹上一層。然後按壓緊實一下，再拍掉多餘的麵包糠。

5。起鍋燒油，油溫4成的時候下鍋。油溫不要太高，不然表面容易焦，而內部不熟，太低也不行，容易吸油，然後整根脫落。

6。炸到整根飄起來，表面變得金黃硬脆就可以撈出來控油了。

7。為了方便食用，可以切成小塊，在表面撒點黑芝麻。

8。準備點番茄醬，蘸著吃，味道特別棒，外皮酥脆，裡面綿軟。

小貼士：

1。想吃有點風味的可以在澱粉裡面加入鹽或者花椒粉、胡椒粉、十三香等等，攪拌均勻再抹在上面。

2。油溫看到底部有小氣泡的時候就可以下鍋了，然後中小火慢慢炸。

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