夏至過後，炎熱的夏季正式開始，俗話說“不過夏至天不熱”，天氣一熱人們的胃口就變得很差，餐桌上的大魚大肉勾不起人的食慾，反而一切涼爽的小菜更受人歡迎。

黃瓜是夏季的時令蔬菜，有著清熱消暑等作用，天熱的時候冰箱裡常備一些黃瓜，不管是涼拌還是生食都很好吃，今天介紹一個涼拌黃瓜的家常做法，涼拌之前多做一步，清脆爽口，鮮香入味，讓人吃一口就喜歡上它的味道。

【涼拌黃瓜】

材料：黃瓜、花生米

輔料：紅辣椒、香菜

調料：食鹽、生抽、白糖、香醋、香油

做法：

1。黃瓜我們要用鮮嫩一些的，把黃瓜從中間劃兩刀切成四半。

2。再把黃瓜斜切成段。

3。切好的黃瓜放入大碗中，加入2克食鹽攪拌均勻，然後醃製15分鐘，想要黃瓜爽脆又入味，這個步驟不能少，醃好以後要把滲出的水分空除乾淨。

4。接著炸一個花生米，鍋內加入適量植物油，油溫四成熱轉小火下入花生米，把花生米炒至顏色加深後控油盛出。

5。把鍋內油溫燒熱下入一些紅辣椒炸香，要是喜歡吃辣可以把紅辣椒剪開。

6。把做好的辣椒油淋入醃好的黃瓜中，加入1克白糖、3克生抽、5克香醋和少許香油，把調料攪拌均勻。

7。食用的時候放入炸好的花生米，還可以再來一點香菜。

8。再次把所有食材攪拌均勻，一道爽口開胃的“涼拌黃瓜”即可享用。

夏季裡少不了吃黃瓜，搭配一把花生米做成涼拌菜，清脆爽口，鮮香開胃，不管佐餐還是下酒都很好吃，希望您能夠喜歡。

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