導語：做菜時，3種菜不適合放“蠔油”，很多人都亂放，難怪味道怪怪的！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

做菜要想好吃，調味品是不可缺少的，好的調味品能起到畫龍點睛的作用。記得小時候，家裡炒菜時用到的調料也只有醬油、食鹽和味精，家裡條件好的能在最後炒完菜時滴上幾滴香油。現在隨著科學技術的發展，調味品的種類多到讓你眼花繚亂，在超市裡，只是不同用途的醬油就能擺滿一貨架，又是生抽，又是老抽還有味極鮮……，多到愣是讓你搞不清到底應該買什麼。

這不，近些年興起的蠔油也成了人們熱捧的時尚調味品，家家戶戶基本都備有一瓶甚至幾瓶。很多人覺得蠔油簡直就是萬能的提鮮油，不管做什麼菜都要放上一點，立馬就覺得菜品鮮得不得了。

所謂蠔油，也就是用生蠔或牡蠣，經過煮熟取汁濃縮，再

新增輔料而製成的，蠔是一種海鮮，本身味道就極其鮮美，用它加工而成的蠔油，鮮味更是濃郁。當然，市場上也有一些蠔油是用味精、糖和其它輔料勾兌而成的，我們挑選的時候一定要仔細看一下配料表中是否有“蠔汁”二字。另外，也可以透過倒扣蠔油瓶子來觀察：倒扣後的蠔油瓶底如果是紅褐色的說明是優質的蠔油，如果出現黑色的，那便是劣質的蠔油了，千萬不要購買。

蠔油雖然很鮮，但卻並不是萬能的提鮮油，更不能亂放，有一些菜品是不適合放的，放了後不但提不了鮮，味道還會怪怪的：

第一種：醃菜類

醃小鹹菜是很多朋友喜歡吃的，不管是早餐配粥還是晚餐配面都特別開胃下飯。做醃菜是不適合放蠔油的，因為做醃菜時本身放的生抽、鹽等調味料很多，口味很重，而蠔油本身也有一定的鹹味，加入蠔油後，醃菜的鹹味會完全掩蓋了蠔油的鮮，根本起不到提鮮的效果，反而加重了菜品的鹹味。

第二類：糖醋類

糖醋類菜品是大小朋友都喜歡，我家每逢過年過節必做一道糖醋魚，因為兒子和媳婦都愛吃。做糖醋菜時，糖和醋是必不可少，加入適量的白糖，不但可以使菜品變得紅亮、增加菜餚的食慾感，還可以增甜解油膩，但是放什麼調味料都要有個度，也就是我們平時所說的“適量”，多了反而不好，加了白糖再加蠔油就會物極必反了。

另外，蠔油內含有的豐富穀氨酸鈉，與糖醋類菜品結合還會產生一股輕微的怪味，所以不建議使用。

第三類：麻辣類

口味麻辣的菜餚，我們吃得就是它香辣的口感，菜品的口味主要也是突出了它的麻、辣和香，如果非要再加上鮮，亂七八糟的味道混在一起，難免會怪怪的。況且就算是加了蠔油，它的鮮味也會被麻和辣完全覆蓋，吃不出鮮，反而降低了麻、辣、香的口感，所以就不要多此一舉了。

蠔油不是“萬能提鮮油”，牢記“3不放”，為了家人健康，做菜時可別再用錯了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

TAG: 蠔油菜品曉峰糖醋醃菜