最近就愛吃這菜，吃了一茬又一茬，別小看它，營養極高，味道好！

夏天的溫度實在是過高了，我在菜市場當中的時候，都會以購買蔬菜為主，而且夏天當中應季的蔬菜簡直是數不勝數。由於經常煮素菜吃，甚至都已經讓我家孩子從不喜歡吃蔬菜，到現在已經慢慢接受。

我最常做的一道菜就是涼拌空心菜來，首先是因為它的做法十分簡單，其次就是因為空心菜當中的營養極高，而且製作好以後味道又特別好。

這也是孩子在眾多菜當中，唯一一道表現出喜愛的菜，所以說今年我又在空心菜上市的季節當中，買了一茬又一茬，最近經常吃。

其實到7月份，一些綠葉蔬菜已經開始慢慢地下架了，唯獨空心菜越長越好，無論是多麼高溫，都能夠收穫許多新鮮的空心菜。這其中的原因也是因為空心菜很喜歡光照，在光照充足，高溫多溼的環境下生長得十分茂盛，這一點剛好符合夏天的氣候環境。

空心菜裡面的營養真的是很豐富，首先維生素就已經擁有了三種，維生素A原，B族維生素和維生素C都是在空心菜當中非常豐富的營養。B族維生素的含量甚至是番茄的八倍，這其中的營養簡直是太豐富了。

其次還含有了煙酸，蛋白質，胡蘿蔔素，粗纖維和鐵等等各種營養元素，最好的營養在夏天當中就是可以幫助清熱解毒，還能夠增強體質，通便。

其次，對於老年人來說，可以起到降脂降糖的作用，而對於女性來說，可以潤膚美容，所以是適合每一個人群去食用的。經常在夏天的時候吃一些空心菜，可以起到一個延年益壽的作用，無論是糖尿病人，還是高血脂高，膽固醇的人群都可以放心食用。

我家吃空心菜，最喜歡的就是涼拌，製作起來很容易，而且調製一個醬汁，淋在上面拌一下就可以享受到空心菜最原汁原味的口感，今天就把涼拌空心菜的方法教給大家，學會了以後，一定要多在酷暑當中，給家人和孩子吃來補充營養，既清新又爽口。

【涼拌空心菜】

食材：空心菜250克、蒜4瓣、鹽、蠔油一勺、生抽2勺、香油1勺

做法：1、準備好需要用到的全部東西，首先將買回來的空心菜摘洗乾淨後切成小段，要把梗和葉分開來放。

2、接下來在鍋中加入水，水中放入少量的鹽，直到水滾開後，先倒入空心菜梗的部分。

3、大概半分鐘後，在鍋中加入菜葉部分，再過半分鐘就可以關火撈出。

4、再撈出以後，將空心菜過一遍涼水，吃起來會更加清涼，然後控幹多餘的水分放在一邊備用。

5、準備一個空碗，把蒜切碎後加在碗中，同時加入一勺清水，攪拌均勻後加入普通小湯勺的一勺蠔油。接著再加入生抽，香油和鹽，攪拌均勻。

6、最後就把調好的調味料都倒在空心菜上，並且攪拌均勻。就完成製作了，既簡單又方便。

【小貼士】

1、一定要注意焯水的時間，焯水太久了，口感就不好了。但是梗只焯水半分鐘是不夠的，所以要提前下鍋。

2、蠔油和生抽都有鹹度了，所以後面加鹽的時候要少放一些，否則會過於鹹。

空心菜吃起來很脆嫩，而且營養還那麼豐富，涼拌的做法是很簡單的。夏天當中吃得最多的應該就是涼拌菜了，但是大家經常選擇用到的食材都是黃瓜，其實嘗試一下涼拌空心菜，你就會覺得好像開啟新世界的大門一樣。依然很美味，很清爽。

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