教你如何用40牛肉做出400的味道

作為一名質樸的肉食動物，總會時不時想來一頓牛腩。

每當牛腩筋肉交錯，齒間滑過柔韌的筋膜，輕鬆碾開浸滿了湯汁的牛肉纖維，最下層略肥的的部分散發出牛肉獨特的香氣時，我就感到無比的滿足。［喝奶茶R］［喝奶茶R］

用料：

牛腩500克、小土豆500克、花椒40粒左右

八角1個、桂皮1小塊、香葉3片、草果1個、幹辣椒5-6個、大蔥半根、姜2片、大蒜半頭、白酒或料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽2勺、冰糖4-5塊

做法：

1⃣牛腩切塊，用溫溫的水浸泡半小時以上，中途多換幾次水，把血水洗出去，泡到牛腩顏色發白就可以啦，無需焯水，泡好後用廚房用紙把水擦乾。

2⃣小土豆洗淨去皮對半切，大蒜對半切。

3⃣鍋中放點油，油溫5成熱把花椒放進去炒出香味後扔掉，注意別炸糊了。

4⃣放入牛腩煸炒，烹入一點白酒或者料酒去腥。

5⃣再放入剛準備的調料大火翻炒，炒出香味。

6⃣放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五塊冰糖，轉中小火繼續翻炒。我這個勺子是西餐那種喝湯的勺子，比那種瓷的湯勺大一丟丟。

7⃣炒一會後（7，8分鐘左右）不喜歡大料味道的，可以把所有調料全部挑出來扔掉。不然調料味太重，多少會影響口感。

8⃣把炒好的牛肉放入電壓力鍋，水沒過牛肉，最大壓力35分鐘。（之前用砂鍋燉了快2小時也不爛，所以最好還是用壓力鍋哦。）

9⃣燉好後再從高壓鍋轉入炒鍋，放入土豆，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘。

15分鐘後開蓋大火收汁。（這一步大家可以嘗一下，根據自己口味再調下鹹淡和甜味。）

記得千萬別把汁都收完哦，留點下來無論是配上香甜的米飯，還是軔滑勁道的麵條都是幸福的美味。

一口飯一口肉，醬香、肉香在口腔中迸發開來，濃郁的湯汁在舌尖流淌，香而不膩，韌而不柴，簡直享受。

TAG: 牛腩牛肉放入調料小土豆