主料

鮮麵條150克·牛裡脊100克·青椒50克 紅椒50克·黃椒50克

輔料

植物油1湯匙·蒜末5克·蔥花5克·料酒1湯匙 黑胡椒粉2克·澱粉2茶匙·蠔油1湯匙 生抽1茶匙·鹽2克

營養貼士

彩椒中含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、多種礦物質等營養素，特別是其中維生素的綜合含量遠高於其他蔬菜。

做法

1 牛裡脊洗淨後切成小丁，加入料酒、黑胡椒粉、澱粉後拌勻，醃製10分鐘。

2 青椒、紅椒、黃椒分別洗淨後瀝乾水分，切成小丁待用。

3 鍋里加入植物油，燒至五成熱時下入蒜末、蔥花爆香，加入牛裡脊粒翻炒至變色。

4 下入彩椒粒，快速翻炒均勻，加入蠔油、生抽、鹽調味後盛出待用。

5 鮮麵條放入沸水中煮熟，撈出後瀝乾水分，裝入大碗中。

6 將燒好的彩椒牛肉澆在面上即可。

烹飪秘籍

1 除了用彩椒這樣的甜椒製作這道菜，嗜辣的人也可以選擇用尖椒來做這道菜。

2 新鮮的彩椒顏色鮮亮，聞起來有瓜果香，吃起來口感偏甜，非常爽脆。存放時間久的彩椒顏色暗淡，果肉按起來偏軟，沒有彈性，在挑選時要注意辨別。

用色彩豐富的蔬菜來烹飪菜餚，透過視覺上的吸引力來調動食慾，是對付不愛吃菜的小朋友的妙招。碰上這樣讓人頭疼的孩子，家長們不必苦惱，換個方式做菜，就能徹底改掉他們挑食的小毛病。

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