鮮蝦

大家好，我是劉叔。馬上就要過新年了，每個家庭都在為新年準備各種格式的菜餚，今天劉大叔給大家做一道美味，煎制老少皆宜的蝦餅，也是新年不能少的一道硬菜，在這個食譜教程很簡單，只要照做就可以。裡面蝦餅是一種家庭烹飪菜餚，在中國沿海城市很受歡迎，蝦類豐富。一個好蝦餅的關鍵是保持蝦的天然甜味和脆性。這就是為什麼我實際上建議使用冷凍蝦 - 它們會立即冷凍在最新鮮的狀態。

手中有優質的蝦，你可以製作多種樣式的蝦餅，所以不要僅限於這個配方。我會給你一些關鍵的指示，所以你也是可以做出很棒的蝦餅美食的哦！

在中國烹飪中，蝦與姜，蔥和/或香菜配合得非常好，所以根據您的喜好調整這些配料新增的數量；

如果想要嚐到蝦本身的味道，那就不要放過多的香料在裡面避免過多的材料在裡面。

為避免蝦餅在油炸過程中分崩離析，使用不會產生過多液體的蔬菜很重要，如本配方中的胡蘿蔔和香菜。

配料

1斤蝦，解凍去皮和去殼、1個小胡蘿蔔、5個香菜，切碎

1茶匙磨碎的姜、料酒 2茶匙、半茶匙鹽、碎白胡椒粉

2茶匙蠔油、1茶匙芝麻油、¼茶匙糖、1茶匙玉米澱粉、3湯匙油，用於油炸

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希望這個蝦餅配方能及時為您的新年慶祝活動的最佳菜餚！色澤香氣俱全，讓人流口水的一道美食，我們就是它的製作過程吧：

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將蝦解凍並晾乾蝦身上的水分，讓後放到菜板上面。

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用刀切碎，做成蝦肉餡，小心不要將蝦切成太小的碎片。

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將一小塊胡蘿蔔橫切成兩半，然後縱向分開。

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在一個攪拌碗中，將粗切碎的蝦，切成丁的胡蘿蔔，切碎的香菜，¼杯香菜，1茶匙磨碎的姜，2茶匙料酒，半茶匙鹽，1/8茶匙白胡椒粉，2茶匙蠔油， 1茶匙芝麻油，1 /茶匙糖和1茶匙玉米澱粉。

將所有東西在一個方向上攪拌約5至10分鐘，直到混合物變粘並且所有成分都連線在一起。

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現在，用中等高溫加熱平底煎鍋（不粘鍋最好），直到它開始輕微冒煙。加入2湯匙油，將熱量調至中等。取一大勺蝦混合物，再用另一個勺子組成一個球。

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將其放入平底鍋並快速將其壓入鍋底（為避免粘連，可事先用油刷湯匙）

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每邊煎3分鐘左右，直到金黃色。

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如果需要，在油炸過程中新增最後一湯匙油。這個食譜製作了大約10個蝦餅。

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到這裡蝦餅就做好，就可以享受美食了，你學會了嗎？快來試試吧。

我是劉大叔，喜歡我的美食就關注我哦，後期分享更加精彩。

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