吃膩了精米、白麵，換它吧，比饅頭、花捲簡單好吃

由申蜚惟發表于時尚2021-12-13

所需食材：黃米麵500克、紅豆沙300克（自制甜豆沙）製作方法：把黃米麵倒入大一點兒的盆裡，準備一壺剛燒開的水，邊倒邊用筷子攪拌，留有三分之一的乾粉時停止倒水，等稍微晾至不燙手時，下手揉成光滑的麵糰，多揉一揉使其光滑，蓋上保鮮膜就不用管了，著急吃就放溫暖的地方，不著急等什麼時間發什麼時間做。記住，如果沒有預留麵粉，倒水一定不能倒太多，留三分之一即可，否則太稀沒有乾粉加入。

常溫下一般十個小時就發酵了，發好的麵糰看起來明顯比之前膨大了不少，而且表面有裂紋。

關鍵的步驟來了，此時用兩個拳頭交替按壓，翻卷起來的面按下去再用拳頭使勁按壓，多這麼揉幾分鐘，最後再揉至跟發酵前一樣大一樣光滑即可，蓋上保鮮膜放置一邊。我的經驗是，讓它重複發酵，蒸出的粘豆包口感更好。

再次發酵後，還像上次一樣多揉一會兒就開始包了，揪起一塊兒小麵糰，揉圓再用大拇指旋出一個窩窩，把足量的豆沙餡放進去，

用大拇指和虎口邊推邊壓，把口收攏封住。