大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

蛋炒飯吃膩了，今天做份蝦仁炒飯吧，用蛋液包裹著米飯再下鍋炒，多加這一步，炒出來的米飯粒粒分明、金黃誘人、軟糯有嚼勁，吃完還想吃！

【食材明細】

剩米飯、蝦仁、雞蛋、豌豆、玉米、胡蘿蔔、蔥。

調味料：油、鹽、生抽、老抽、澱粉。

【做法】

蝦仁加鹽、生抽抓拌均勻後加少許澱粉抓拌均勻，鎖住水分，醃製20分鐘；

打兩個雞蛋備用；

剩米飯適量，加點小米營養更豐富；

準備適量的豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒、蔥切小圈。

水開後，倒入豌豆、玉米、胡蘿蔔，煮一兩分鐘撈出控水。

另起鍋，加點水，把蝦仁倒入鍋裡，煮至蝦仁變色撈出，約兩分鐘，煮的時間要根據蝦仁的大小稍作調整，時間不宜過長，否則蝦仁會變老、口感差。

米飯中打兩個雞蛋。

為了色澤更誘人，我加了點老抽，還加了少許生抽提鮮，不喜歡色澤濃郁的可以不加老抽。

用筷子拌均勻備用。

鍋裡倒適量油，倒入蔥花炒出香味。

倒入拌好的米飯，中小火不停翻炒至米飯鬆散。

倒入蝦仁、豌豆、玉米、胡蘿蔔，加適量鹽。

翻拌至入味，再加點蔥花。

翻拌均勻即可出鍋。

把炒飯倒入一個深碗裡並壓實，再倒扣在盤子裡即可。

金黃誘人、粒粒分明、食材多樣、營養豐富！

加了小米的剩飯，粗細結合，營養更全面。

蝦仁脆嫩Q彈，不老不柴。

米飯鮮香味美、軟糯有嚼勁！

這道蝦仁炒飯好吃的關鍵點有四點：一，用剩米飯做，不宜成團、鬆散口感好；二，巧用蛋液；三，蝦仁的處理；四，恰到好處的用油和火候，掌握好這四點，做出來的蝦仁炒飯比外面賣的都好吃，動手試試吧！

【白灼娃娃菜】

水開後倒入娃娃菜，加點鹽煮至娃娃菜變軟撈出。

鍋裡倒少許油，加入紅椒、蔥花炒出香味，加少許開水、適量生抽煮1分鐘後勾薄芡盛出。

把料汁澆在娃娃菜上即可。

【涼粉】

這是我昨天做的涼粉，還剩一半，切成細長條，碗中加香菜、香蔥、紅椒、芝麻油、鹽、生抽、陳醋，少許開水拌均勻。

把料汁澆在涼粉上即可，喜歡吃辣的還可以加點辣椒醬。

爽滑清涼又Q彈。

加了牛奶的黑咖啡、全脂牛奶。

蒸板栗、蒸紅棗。

香瓜、藍莓。

清晨，來一份蝦仁炒飯，不一樣的做法、不一樣的美味、不一樣的心情！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！

TAG: 蝦仁米飯倒入炒飯加點