嗨嘍,大家好!我是舌尖嘗美食,“嚐遍人間百味,每樣都很對胃”,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是“涼拌枸杞葉”,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
導語:春天,這樹上的嫩芽別錯過吃,隨手找一些,好吃更營養,香味足
枸杞樹上不僅可以採摘果實,其嫩芽也是完全可以吃的,在春天的時候,枸杞葉正值鮮嫩,隨手找一些,將其涼拌著吃,清爽可口、解膩開胃,營養十足,這枸杞葉我家時常吃,次次上桌總會得到一家人的喜歡,枸杞葉簡單拌一拌,無需過多的調味搭配,味道便非常好,涼拌枸杞葉,我家隔三差五吃,下面我便會將做法分享給大家,不需要過多的技巧,零失敗零難度,相信你吃過一次便會愛上。
涼拌枸杞葉的做法:
備用食材:
枸杞葉1把,食鹽少許,大蒜3瓣,醋2勺,美極鮮1勺,幹辣椒1個,食用油少許,白糖少許;
製作過程:
第一步,摘取比較嫩的枸杞葉,將枸杞葉仔細清洗乾淨,擔心不衛生的可以放鹽水中泡一泡,在鍋中添上水,將水燒開後,放入枸杞葉焯燙;
第二步,10秒鐘將枸杞葉撈出來,用冷水將枸杞葉沖涼後,擠幹水,可以直接用長的,亦可將枸杞葉剁碎,自行選擇,大蒜剝皮後,用拉蒜器做成蒜蓉;
第三步,蒜蓉儘量要碎一點,直接碼放在枸杞葉上,幹辣椒準備出少許,剪成小段,在炒鍋中添上少許的食用油,稍微熱後,將幹辣椒放入鍋中;
第四步,小火炸一炸,將幹辣椒炸出香味,將熱油澆在蒜末上,激發出蒜香味,下面給枸杞葉調個味,準備一個小碗,放入一勺鹽、2勺醋、1勺美極鮮和半勺白糖;
第五步,攪拌均勻成料汁,澆在枸杞葉上,攪拌均勻後,盛出在盤子中,就可以吃了。
小編總結:
枸杞葉雖說不起眼,但價值卻一點也不輸蔬菜,每年的這個時候,樹上的枸杞嫩芽正當吃,隨手摘一把做菜吃,比青菜、油菜的味道還要好,枸杞葉富含營養元素,經常吃對人體有非常好的幫助,枸杞葉可煮湯、可炒菜亦可涼拌,大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法,換著花樣讓家人享受其中的美味,在每年的這個時候我更多會選擇用涼拌的方法吃枸杞葉,清爽鮮嫩,好吃更解膩,學會這個做法相信你也會愛上吃。
烹飪小技巧:
1、枸杞葉記得要選擇嫩芽,老的部分要去掉,不能吃,枸杞葉不能直接吃,需要事先焯水,焯水後吃著乾淨更衛生,而且口感也更加鮮嫩,枸杞葉焯水的時候加上幾滴食用油,保留其色澤;
2、焯過水的青菜葉子、嫩芽等快速過一遍涼水,口感會更加鮮嫩,所以別少了這個步驟,枸杞葉用長段或者是碎末都行,自行掌握便可,大蒜要儘量切得碎一點,既有蒜香味,還可避免吃完後嘴巴里過重的蒜味;
3、幹辣椒或者是花椒粒炸香油都可以,用熱油激發出蒜香味,做涼拌菜味道會更佳,調味料搭配自行選擇,美極鮮可以用味極鮮或者是其他個人喜歡的涼拌醬油代替,拌冷盤放白糖是為了提鮮,不可少。
春天,就要多吃這枸杞葉,如果你也認為這個做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!
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