年夜飯的壓軸菜，無魚不成宴，帶魚這樣做味道真是棒極了，快試試

過年，你可別以為就是親人歡聚一堂吃個團圓飯而已。其實年夜飯更講究色香味俱全還要寓意吉祥，這樣可以給家人在來年帶來好彩頭。比如：“無魚不成宴”，魚以其“年年有餘”的美好寓意而成為年夜飯的餐桌上一道必不可少的大菜。

帶魚，營養豐富又美味，接下來就要採用煎、淋糖色的烹飪技巧，教大家年夜飯做一道壓軸菜——糖醋帶魚。相信這道酸甜可口又香脆的糖醋帶魚你會喜歡上，而且這道菜還有紅紅火火年年有餘的美好寓意。

下面就給大家詳細介紹這道糖醋帶魚的做法，喜歡吃魚的朋友，別錯過了哦！

糖醋帶魚的做法

食材準備

：帶魚4條、冰糖40克、鹽1小勺、陳醋1勺、料酒少許、胡椒粉1克

烹飪方法

：

1、先準備好帶魚、冰糖、醋、料酒等食材，帶魚用中段，醋用陳醋效果更佳。買帶魚的時候，表面沒有白霜的帶魚都不要選。

2、將帶魚清理乾淨後，剪成小段，再加入少許胡椒粉、料酒、鹽，抓勻醃漬10分鐘。

注意帶魚上的銀白色物質具有一定的營養價值，所以無需去掉。

3、然後將所有的帶魚段，均勻裹上面粉。用裹麵粉的方法，更容易油炸而且不破皮，炸出來口感更香脆。

4、然後鍋燒熱，倒入一大碗食用油燒至六成熱，放入帶魚改中小火，將帶魚炸至兩面金黃的樣子。在油炸帶魚的時候，記得勤用筷子翻動帶魚。然後撈出來再復炸一遍，這樣可以讓帶魚口感更加香脆。

5、鍋中放入少許油，再放入一把冰糖，開小火不停翻炒，直到炒出微微紅色為止，再加入醋炒勻。

6、加入一勺涼開水，煮開後加入少許澱粉水繼續熬，熬製濃稠狀即可。

7、將熬出來的糖醋汁，淋在盤子裡的帶魚上面即可食用。

小貼士：

1、帶魚表面的銀白色不是魚鱗，也沒有魚腥味，所以不用去掉。

2、帶魚加點鹽醃製，可以讓帶魚在油炸的時候不易破皮又能更加入味。

3、炒糖色，一定要小火不停翻炒，顏色炒至微微上色即可，炒時間太長容易有苦味。

好了，這道糖醋帶魚就做好了！方法你學會了嗎？快來跟著做起來，年夜飯這麼吃，紅紅火火更有年的味道。喜歡這道菜，歡迎點贊、分享、收藏、關注我哦！

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