明天就是”大雪“了，是冬季的第三個節氣，也就預示著冬天越來越冷了，今天給大家分享的是一道鐵鍋雞的做法。

其實和之前做的炒雞有很多相似之處，這次不同與以往的方法，用的是蛋雞，蛋雞肉質口感比較緊緻，成菜用鐵鍋盛，下面加熱著吃，冬天這樣吃別提多舒服了，喜歡的朋友可以試一下。

製作鐵鍋雞所用的原料：

蛋雞一隻、大姜、辣椒王、青紅花椒

鐵鍋雞的製作過程：

第一步：

把清洗乾淨的蛋雞剁成大小均勻的塊，剁雞塊要用鋒利一點的斬切刀或者砍刀。剁好的雞塊放在一邊備用。

第二步：

老方法熱鍋涼油滑鍋，多滑幾遍，一定要滑透，鍋內加植物油，再加點大油，放入薑片煸炒，把薑片炒的發乾。

第三步：

加入青紅花椒煸炒，這裡做的是麻辣味道的，不吃麻辣的可以不加，然後加入一把辣椒王，接著下入雞塊煸炒，這樣一直翻炒。

第四步：

把雞肉表皮炒的微黃，雞肉看著已經成熟，要想炒雞好吃這個地方不要偷懶，對了翻炒中間要記得加鹽調底味。

第五步：

雞肉煸炒嫩熟之後加一點料酒翻炒均勻，然後再加醬油調色，然後加入提前熬製好的老湯，這個老湯就是骨湯，裡面有豬骨，雞骨，肉皮熬製的。

第六步：

下面接著調味，生抽，胡椒粉調味，燒開之後調小火燉至雞肉熟爛。

第七步：

燉制大概40分鐘左右，切點大蔥丁，拍破的大蒜，再加點青紅辣椒，再加點醬油調色，然後收汁粘稠，出鍋前加點味精提鮮即可。

這樣一道好吃又簡單的鐵鍋雞就做好了，而且不用什麼複雜的香料，一看就能學會，冬天來一鍋熱氣騰騰的鐵鍋雞，和家人一起分享美味，想想都覺得幸福。

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