老話說“人生七十古來稀”，隨著生活和健康條件的改善，老人們越來越長壽。在我家先生的農村老家，老人年滿60歲開始，每年都會在家做小型的壽宴，村子裡的親戚、鄰居都會來給壽星過生日。今天是我家先生叔叔70歲的生日，我們和堂弟一家大早上就趕回家，為這場壽宴做了8菜1湯。

由於叔叔的生日每年都做，我們按當地行情隨禮100元紅包。吃飯的時候，我把宴席的菜餚拍照發到朋友圈，有朋友看了說，這樣的飯菜太寒酸，沒眼看；也有人表示，只有在農村才能吃到真正的農家菜，隔著螢幕饞到流口水，讓我分享一下這些農家菜的做法，下面就來看看今天的壽宴，都吃了些啥菜。

【山泉水土雞湯】一方水土養一方人，這個雞湯是我家先生老家一帶逢年過節和宴席上招待客人的主菜。雞肉和玉米吃得差不多，喝掉一些雞湯，再加一些水燒開，放入提前準備好的燙菜就是簡易的農家火鍋。

食材：土雞、玉米、紅棗、蔥花。

做法：1。雞肉清理乾淨剁成小塊，玉米清洗乾淨切成小段。

2。雞肉和紅棗放入鍋裡，加足量的水，大火加熱，煮開轉中火燉上半個小時。

3。放入玉米煮上15分鐘，熟透後加鹽調味，出鍋裝盆撒上一些蔥段。

【紅燒豬蹄】比起油乎乎的燉豬蹄，我更喜歡紅燒豬蹄，軟糯多汁吃起來QQ的，沒有厚重的油膩感。

食材：豬蹄、胡蘿蔔、幹香菇，香料。

做法：1。豬腳清洗乾淨剁成小塊，冷水進鍋，加入料酒焯水煮10分鐘左右，撈出來清洗乾淨。

2。熱鍋放油，把豬腳放入鍋裡翻炒一會，加入香料和調味料翻炒出香味，加足量的水燜上半個小時。

3。泡發的幹香菇清洗乾淨，胡蘿蔔切成滾刀塊。

4。豬腳燜到入味，加入幹香菇和胡蘿蔔燜熟，湯汁不要收太乾，裝盤的時候淋一點湯汁會更好看。

【釀油豆腐】在南方不少地方，都有釀油豆腐，據說最早是客家人發明的。釀好的油豆腐蒸熟，既可以當菜吃，又可以當點心吃。

食材：油豆腐、豬肉、鮮香菇、蔥花、熟糯米。

做法：1。豬肉剔掉豬皮，切成薄塊，用絞肉機打成肉末。

2。加入鮮香菇和蔥花，加調味料混合均勻，分成2份，一份加熟糯米拌勻，另一份用來做煎蛋餃。

3。把豬肉餡塞到油豆腐裡，放到燒開水的鍋裡，隔水蒸20分鐘左右，放到溫熱裝到盤子裡端上桌。

【土雞蛋煎蛋餃】跟油豆腐一樣，蛋餃也是我們當地逢年過節和小型宴席上的常客。這次的蛋餃是我家先生的嬸嬸煎的，蛋餃皮有點煎糊了。

食材：土雞蛋、豬肉、鮮香菇、蔥花。前面做釀油豆腐的時候可以一次拌好餡，分一半出來做蛋餃用。

做法：1。土雞蛋去殼，把蛋清和蛋黃混合均勻，加適量的鹽調味。

2。燒熱油鍋，放一點油，舀一勺蛋液煎到表面微微凝固。在蛋餅的一側放上適量的豬肉餡，快速地把另一側蛋餅蓋住肉餡合起來。

3。煎好的蛋餃放到燒開水的鍋裡，隔水蒸15分鐘左右，放到溫熱後盛盤。

【烤鴨】在農村做酒席，有時候來不及做太多菜，就會買上烤鴨、滷菜之類的熟食。讓店家把烤鴨剁成小塊，回到家裝盤，放上花生之類的配菜，端上桌就是一道硬菜了。

【虎皮鳳爪】這個虎皮鳳爪也是買的，兩廣人很喜歡吃的一道菜。雞爪焯水煮熟，油炸過再用冷水泡過，最後加滷水熬煮入味。做好的虎皮鳳爪輕輕一咬就脫骨，軟糯多汁，吃起來並不會覺得油膩。撒上一些辣椒和蔥花，看起來更有食慾。

【豬肝+粉腸，鳳尾菇】冬天吃宴席，都會準備幾種吃火鍋的燙菜食材，清洗乾淨後用保鮮袋分裝，乾淨又衛生。

食材：豬肝、粉腸、鳳尾菇。

豬肝清洗乾淨，瀝一下水分切成薄片，粉腸也同樣清洗乾淨，瀝一下水分切成2-3釐米長的小段，裝保鮮袋裝起來。

鳳尾菇放鹽水裡浸泡10分鐘，清洗乾淨撈出來瀝一下水分，大朵的撕成小瓣，用保鮮袋裝起來。

【辣椒調味醬】不同的人，鹹淡口味也不同，準備上一些辣椒碟，可以滿足不同的口味。燙熟的豬肝、粉腸吃的時候蘸上一點醃好的辣椒，味道更好。

食材：辣椒，香蔥、生抽。

做法：1。辣椒清洗乾淨切成小段，香蔥清洗乾淨切成段。

2。辣椒和蔥花一起放入碗裡，加入適量的生抽醃製10分鐘，上桌的時候用小碗分裝。

叔叔70歲生日宴，隨禮100元都吃些啥？網友：太寒酸，沒眼看。今天分享這幾道農村壽宴美食，有您喜歡的嗎？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

TAG: 油豆腐食材乾淨清洗切成