文/老馬/原創 （影片連結在結尾）

前幾天分享了一道雞蛋醬，我說比牛肉醬或者豬肉醬都好吃，很多朋友不買這個賬，私下留言說就喜歡吃帶肉的醬！沒有肉吃不下飯！這可真是夠倔強的，不過挺好的，這一點倒是和我有得一拼！哈哈！

既然提意見，那咱就不能這個耳朵進那個耳朵出，那都是整天看葫蘆娃的人才乾的事兒！今天的香菇牛肉醬走起！

還真別說，它對改變你的厭食症特別有效，啥，說到這兒你還不信？來來來，老馬這就拿個饅頭蘸著吃，讓你瞅瞅……

你就說饞不饞吧……沒事，老馬不是小氣的人兒，這個怎麼做出來的，分分鐘告訴你！

牛肉直接炒熟並不容易，所以我們需要單獨把它先入水煮個差不多才好，你看，一開始就把先後順序告訴你了！

不用太多料，只需放兩個大料加上幾個薑片就好，然後倒點料酒去去腥，畢竟咱們不是做滷牛肉，

大概煮上個二十分鐘，就可以把牛肉撈出來，先放一旁晾涼然後再操作其他的，

咱們可以等等先把香菇搞定，

鍋中續兩碗水，水煮開後，放入收拾好的香菇，

香菇倒也不用燙太久，只需要一兩分鐘就可以，

然後撈出，記著先直接過邊涼水後，再放一旁備用，

這時候，牛肉差不多也可以下手切塊了， 至於牛肉怎麼選，選哪個部位，一般是建議用後座的瘦肉，但是我還是比較喜歡用肋條，如果不喜歡吃這個筋膜的，可以換成後座肉，

切好後，放到碗中就好，最好這個時候別偷吃，不是說小氣捨不得啊，是牛肉還沒怎麼入味呢，吃了多浪費，O（∩_∩）O哈哈~

過水的香菇也是一樣的待遇， 切成和牛肉大小一致的小塊，如果沒做到，後面做不好吃了可別找我，呵呵，

切好同樣記著放碗中，

準備點線椒，切成小段，再加點紅美人椒配個顏色，

如果有喜歡吃辣的，可以把線椒加倍，或者乾脆直接用小米辣，

大蔥可以不用，是不是一陣竊喜？但是大蒜需要多備點，切末的時候，儘可能地細一點，

薑末也要配一些，畢竟它和大蒜的關係不錯，離了誰心裡也不得勁！

這些準備好，就可以開火坐鍋，這誘人的藍，肚子餓的時候格外迷人……

先熱鍋，家裡有條件的就續點花生油，比平時炒菜稍微多些，

隨意撒點花椒粒，接著放入切好的姜蒜末，這一套動作要連貫，姿勢要帥，

撥拉炒香，隨即放入線椒段，

隨意撥拉兩下，先關小火，

這時候依次放入甜麵醬，兩勺黃豆醬，還有兩勺郫縣豆瓣醬，最後加點適量蠔油，記住沒？

開中火，快速炒勻炒香，香氣散出來後，先放入香菇粒，

撥拉攪勻，稍停個二三十秒，這時候需要倒入之前煮牛肉的湯，

開大火，需要煮個五六分鐘，大致感覺湯汁略帶粘稠感後，

這時候再放入牛肉粒，快速攪動攪均勻，

然後壓低火，開始調味，提早地使得牛肉入味！

兩勺白糖，適量的鹽，一勺雞粉，還有胡椒

，記住沒，我打黑體加粗！

記著放完之後，需要用勺不停攪動，防止糊鍋，要不然可就前功盡棄了！別不當回事！

為了這牛肉的錢，你也要有點耐心，這個過程大概十來分鐘，

最後開大火，收下汁，

達到你自己喜歡的粘稠感後，就可以關火，

找個好看的容器盛出來，香菇牛肉醬，這就算大功告成，

軟爛飄香還略有嚼勁的牛肉塊兒，吃上一口就欲罷不能！

咱這牛肉醬配上白米飯，口感層次豐富，瞬時讓你從米飯中品出生活百味……

如果和麵條拌在一起，茲溜，就這麼一口，兩者的激烈碰撞，讓你的味蕾瞬間得到滿足，

哪怕你直接用來蘸饅頭，都是相當的下飯，不僅僅是入味，吃在嘴裡那真叫一個地道！

怎麼樣各位？如果打包裝瓶子裡賣，上面也貼個私房自制的封口籤，那標價多少錢合適？O（∩_∩）O哈哈~

各位學會了不？學會了就動動你的小手給老馬點個贊，感謝各位長期支援關注，我是老馬，每天分享一道家常菜，咱們下期見！

喜歡看影片的小夥伴點選這裡→

TAG: 牛肉香菇放入老馬兩勺