超級下飯的麻辣豆腐，一塊又一塊，入口麻辣鮮香！

豆腐在家庭餐桌上，是一種經常出現的食物，豆腐雪白，口感軟嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質，鉀，鈣，鋅等營養元素，可以很好地為人體補充鈣元素。

豆腐的吃法多樣，做成麻辣口味，可以說是豆腐最下飯的家常做法之一，再放一些肉末，簡直香到流口水。

麻辣豆腐

食材：豆腐，肉末，蔥花。

調料：油，鹽，花椒，幹辣椒，辣椒油，胡椒粉，水澱粉。

買回來的豆腐切成小塊，切2-3釐米左右的方塊即可，裝盤備用。

準備一塊豬瘦肉，切碎，裝盤備用。

平底鍋中倒入適量油，燒熱，將碎幹辣椒，花椒粒放入，翻炒。

接著，將切碎的瘦肉下鍋，倒入適量辣椒油，胡椒粉，適量清水，中小火燉煮。

將切好的豆腐塊放入鍋中，煮5分鐘左右，淋入調好的水澱粉，中小火煮開。

煮開以後，放入少許鹽調味，撒上蔥花，麻辣豆腐就完成了，盛出裝盤即可。

炒好的豆腐塊，麻辣入味，配上一碗白米飯，簡直是絕配，一口接一口，停不下來！

平時說到豆腐，有的指北豆腐，有的指南豆腐，還有的是內酯豆腐。其實這三種豆腐，口感不同，含鈣量不同，使用的凝固劑也不同。

一般來說，北豆腐的凝固劑是滷水，含鈣量比較高，相較於其他兩種豆腐，北豆腐質地略為粗糙。

南豆腐的凝固劑是石膏，吃起來的口感比較爽滑軟嫩。

內酯豆腐的凝固劑是葡萄糖酸，這種豆腐的含水量很高，口感最為柔軟。

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