大家好，我是玥玥媽媽，醬油是我們平時炒菜必不可少的調料品，幾乎每家都會有，超市裡的醬油琳琅滿目，看的人眼花繚亂，特別是一些廚房新手，搞不清楚它們的區別和用法，今天就來詳細的分享它們的區別和用法。

首先講一下生抽，生抽主要是以大豆，小麥為原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成，顏色呈紅褐色並且比較淡，味道非常鹹鮮，生抽主要用來調味，一般用來涼拌或者炒菜

2，老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，顏色比生抽的要深，接近黑色，口感要淡一些，略帶甜味，老抽一般用來紅燒，給食物上色，增色增香的作用，比如紅燒肉，滷豬腳，紅燒魚，紅燒雞鴨等等

3，而普通的醬油比一般的生抽顏色要重一些，味道更鹹，醬香味更加濃郁，但跟老抽比要稍微遜色一點，所以，我們認為醬油是介於生抽和老抽之間的一種綜合性的醬油，用來炒，拌，燉都適合。

4，味極鮮屬於生抽一類的醬油，只是添加了不同的食品新增劑，口味上有所不同，味道更鮮，味極鮮的用法跟生抽一樣，基本用於涼拌和炒菜。

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