家常炒花菜，直接炒還是先焯水？大廚教你一招，出鍋後又香又脆

夏天注意清淡飲食，尤其是最近這兩天，還是高考季，各位家長們更要注意。多吃點蔬菜水果，終歸沒什麼壞處的，比吃大魚大肉強多了。

花菜就是夏天，很普通很家常的一種蔬菜，同樣也是我們全家的最愛。

簡單炒一盤花菜，清脆爽口很入味，孩子也愛吃。花菜看似簡單，其實它的營養價值還是很高的，並且其中的維生素A、維生素C含量非常豐富，多吃很有益，老少皆宜。

但是家常炒花菜，是直接炒還是先焯水呢？這一點搞不懂，難怪不好吃。

有時候感覺直接炒出來的花菜，會有一股怪味，但是焯水之後再來炒，又感覺味道不香、口感不爽脆。那麼到底如何是好？今天大廚教你一招，出鍋後又香又脆，趕緊來學習一下，在家試試哦。

【家常炒花菜】

準備材料：花菜、蔥蒜、青椒、鹽、雞精、生抽、老抽、醋、蠔油、油

1、準備一個白花菜，將其切成小朵之後，放在水裡清洗乾淨。下面不要直接炒，更不要焯水，只需多做1步就行。

2、準備一盆水，加上2勺鹽，將其徹底攪拌均勻後，把花菜放進去浸泡。浸泡15分鐘的時間，這樣炒出來更加爽脆，吃起來更香脆、更好吃。而且多做這1步，還能夠去除其中的農藥殘留，一舉兩得。

3、把蔥蒜、青椒切好，放在一旁備用，等花菜浸泡好之後，我們將其取出來，把水分控幹備用。

4、熱鍋內倒油，燒熱之後放上蔥蒜爆香，然後加上花菜和青椒，開始不停翻炒，直至將其炒至斷生。

5、接下來開始調味，加上適量的鹽、雞精、生抽、老抽、醋、蠔油，然後將其炒勻。隨後蓋上蓋子，準備燜一小會兒，差不多1分鐘就足夠了。最後稍微翻炒2下，就可以關火出鍋裝盤了。

簡單又快手的家常菜，這樣就完成了，朋友們都學會了嗎？而且出鍋之後香噴噴的，賣相也不錯，很受全家人的喜愛。花菜這樣做，又爽脆又入味，吃起來別提多過癮了，絕對是夏天必備的一道菜。

烹飪技巧：

炒花菜，既不用焯水，也不能直接下鍋，這裡教大家很簡單的1招。我們準備一盆鹽水，把花菜放進去浸泡15分鐘，然後再來下鍋炒即可。

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