做水煮花生，想要爽脆可口，鹹香入味，學學大廚這2招，越嚼越香

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做水煮花生，想要爽脆可口，鹹香入味，學學大廚這2招，越嚼越香！』

七八月份，正值最炎熱的三伏天，是新鮮花生上市的時候，買一些做成水煮花生，爽脆可口，鹹香入味。煮熟後在冰箱裡冷藏，吃起來冰冰涼涼的，消暑又營養。

花生的營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，做成水煮花生，最大限度地保留了營養。和油炸花生米比起來，清爽不油膩，所以每年三伏天，我三天兩頭就要煮一鍋，嘴饞時嚼幾顆，特舒服。

在夜市上，一盤水煮花生至少10塊錢，而生花生才2~3塊錢1斤，太不划算了。

水煮花生的做法簡單，只需要用鹽水煮一煮就行了，但想要吃起來香脆可口，就不能一煮了之。做水煮花生有什麼技巧呢？今天我就和大家說一說。

如果花生直接煮，不容易入味，吃起來像生的一樣，味道不好。當大廚的二舅說，想要水煮花生好吃，就不能直接煮，有2步不能少，才能讓花生爽脆可口，鹹香入味。下面和我一起學學具體做法吧，保證比夜市上更好吃。

【水煮花生】

準備新鮮花生、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、生薑。

【做法】

第一步、新鮮花生的外殼上有很多泥沙，一定要用水清洗乾淨，不然一吃一嘴沙，口感很差。花生放入清水中，用雙手不停地搓洗2分鐘，換水後再搓洗2分鐘，當水清澈後就洗乾淨了。

第二步、花生洗乾淨後，直接加水煮嗎？錯了，有2步還沒做呢。一是用工具把花生都捏開一個小口，方便鹽水進入花生內部，花生才會入味。

第三步、鍋里加一些清水，加入適量食鹽、生抽，再放入蔥姜、香料，大火煮開後再煮10分鐘關火。把開了口的花生倒進來香料水裡，浸泡2個小時，如果時間充足，建議浸泡4小時。

第四步、花生浸泡後，放在灶上開大火煮開後，小火煮10分鐘。關火後可以直接撈出來吃，口感脆爽，鹹香入味，而且越嚼越香。

想要更加入味，可以再浸泡1小時，這麼做的水煮花生比夜市上賣的更好吃。

【廚師長有話說】

每年夏天，廚師長大伯都會煮一些花生，搭配著冰啤酒，很愜意。他煮花生的秘訣很簡單，只有2點，第一個是把花生“開個口”，第二個就是先浸泡再煮。花生開口後，料汁很容易進入花生內部，不僅更入味，而且吸飽水後很容易煮熟。煮的時間短，口感自然就脆爽了。

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