一直喜歡吃豆腐，一來是因為豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率能免達95%以上。

二來是豆腐可以變換出很多不同的吃法，讓人其樂無窮。

小的時候吃豆腐一般都是直接買回來熱乎的豆腐，都不洗，直接端上桌，來上一份大醬，蘸著吃，那叫一個鮮，不一會那豆腐就沒了。

這次做豆腐先用油把豆腐表皮炸脆，豆腐外脆裡嫩的，在上面再澆上酸梅醬，吃起來酸甜可口的，一口咬下去，簡直不要太銷魂了，

豆腐本來就是個營養豐富的食材，對孩子的生長髮育都頗為有益，而且豆腐也不含膽固醇，是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品

。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。下面就來跟我一起看看，這個脆皮豆腐的做法吧。

【菜名】：酸甜脆皮豆腐

【

食材清單

】：

豆腐250克（1塊），玉米澱粉40克，酸梅醬30克，全蛋液1塊，細砂糖5克，食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、酸梅醬加入適量的細砂糖，攪拌均勻備用，這個酸梅醬我是在超市裡面買的，我嚐了一下覺得有點酸，所以加了白糖進去，又酸又甜的。

2、將豆腐洗乾淨了以後切成長方塊，我買的是用嫩豆腐做的，大家也可以用北豆腐來做，嫩豆腐太嫩了。

3、然後再將豆腐塊先裹上一層蛋液，再滾上一層澱粉，製成豆腐生胚。

4、炒鍋裡面加入食用油，一定要將加入比平時炒菜還要多的油，中小火加熱，大約四五層成熱。

5、油燒熱了以後再將豆腐也下進去，用中小火炸約2分鐘左右，直到將食材熟透。喜歡吃焦一點的話可以多煎一會。

6、隨後我們再將煎好的豆腐撈出來，瀝乾油分，裝進盤子裡面。我在盤子的下面墊上一個白菜，這樣看起來非常的美觀，大家也可以像我這樣做。

7、然後再將剛開始調製好的酸梅醬用勺子舀出來，澆在豆腐上面就可以了，非常簡單的一道菜，外脆裡嫩，美味可口的豆腐塊，真是簡單的美味。一塊接著一塊的，豆腐上還有酸梅醬，酸甜好吃，真是開胃極了，好吃到停不下來呀。

【小貼士】：

1、豆腐提前用鹽水浸泡一下，這樣豆腐比較筋道，在煎的過程中不會散。

2、豆腐在煎的過程中，一面煎好再煎另一面，不要急於翻面。

3、請用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的時候容易散掉。 老豆腐煎之前，將表面的水分吸乾，避免煎的時候油濺。

4、教給大家一個儲存豆腐的小妙招：。用清水沖洗後，放在乾淨的盆裡。將食鹽化在沸水裡，待冷卻後倒入放豆腐的盆裡（以全部浸沒為好），這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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